53min 4 ppl
Dumplings de Cristal de Vegetais
70 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
70 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
155 kcalpor pessoa
Proteínas 4g
Carboidratos 28g
Gorduras 3g
Sobre este prato
Cogumelo eryngii, cenoura e castanha-d'água finamente cortados em cubos, envolvidos numa massa delicada, plissada e translúcida, cozidos a vapor até ficarem brilhantes, uma joia vegetal do dim sum.
Alergias
Glúten, Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngicortado finamente em cubos150 g
- Cenourascortado finamente em cubos1
- Cebolinho chinêsfinamente picado15 g
Conservas e potes
- Castanhas-d’águaescorrido e finamente cortado em cubos60 g
Produtos secos
- Amido de trigopara a massa da pele150 g
- Fécula de Mandiocapara a massa da pele40 g
- Amido de Milho1 col. chá
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- óleo vegetalpara a massa da pele, mais um pouco extra para o recheio1 col. sopa
- Óleo de Gergelim1 col. chá
Utensílios
- Tigela
- Panela
- Cesto de vapor
- Rolo da massa
Método
1
Aqueça um pouco de óleo vegetal numa frigideira pequena e salteie o cogumelo eryngii e a cenoura em cubos durante 3 minutos até amolecerem ligeiramente.
Aprox. 4 minutos
2
Combine o cogumelo e a cenoura salteados com as castanhas-d'água, o cebolinho chinês, o óleo de gergelim, a pimenta branca e o amido de milho numa tigela, mexendo até combinar bem.
Aprox. 6 minutos
3
Tape o recheio e deixe arrefecer no frigorífico enquanto prepara a massa da pele.
Aprox. 2 minutos
4
Leve 150 ml de água à fervura numa panela, depois verta sobre o amido de trigo e a fécula de mandioca, mexendo rapidamente com pauzinhos até obter uma massa grosseira.
Aprox. 5 minutos
5
Junte o óleo vegetal e amasse a massa quente durante três minutos até ficar lisa e maleável.
Aprox. 3 minutos
6
Divida a massa em 20 pedaços e estenda cada um numa massa fina e redonda com um rolo.
Aprox. 20 minutos
7
Coloque uma colherada do recheio de vegetais no centro de cada massa e plisse as bordas em forma de meia-lua para selar.
Aprox. 20 minutos
8
Coloque os dumplings num cesto de vapor forrado com papel vegetal, deixando espaço entre eles.
Aprox. 4 minutos
9
Cozinhe a vapor sobre água a ferver durante seis minutos até as massas ficarem translúcidas.
Aprox. 6 minutos
