22min 4 ppl
Har Gow
69 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
69 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
230 kcalpor pessoa
Proteínas 15g
Carboidratos 31g
Gorduras 5g
Sobre este prato
Camarões inteiros e castanhas-d’água envolvidos numa massa delicada, plissada e translúcida, cozidos a vapor até o recheio transparecer, uma joia do dim sum.
Alergias
Glúten, Gergelim, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolinhasfinamente picada1
Peixe e marisco
- Gambas cruasdescascados, sem veia e picados grosseiramente300 g
Conservas e potes
- Castanhas-d’águaescorridas e finamente cortadas em cubos60 g
Produtos secos
- Amido de trigopara a massa da pele150 g
- Fécula de Mandiocapara a massa da pele40 g
- Amido de Milho1 col. chá
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- óleo vegetalpara a massa da pele1 col. sopa
- Óleo de Gergelim1 col. chá
Utensílios
- Tigela
- Panela
- Cesto de vapor
- Rolo da massa
Método
1
Misture o camarão picado, as castanhas-d’água, a cebolinha, o óleo de gergelim, a pimenta branca e o amido de milho numa tigela, mexendo numa só direção até ficar pegajoso.
Aprox. 8 minutos
2
Tape o recheio e deixe arrefecer no frigorífico enquanto prepara a massa da pele.
Aprox. 2 minutos
3
Leve 150 ml de água à fervura numa panela, depois verta sobre o amido de trigo e a fécula de mandioca, mexendo rapidamente com pauzinhos até obter uma massa grosseira.
Aprox. 5 minutos
4
Junte o óleo vegetal e amasse a massa quente durante três minutos até ficar lisa e maleável.
Aprox. 3 minutos
5
Divida a massa em 20 pedaços e estenda cada um numa massa fina e redonda com um rolo.
Aprox. 20 minutos
6
Coloque uma colherada do recheio de camarão no centro de cada massa e plisse as bordas em forma de meia-lua para selar.
Aprox. 20 minutos
7
Coloque os dumplings num cesto de vapor forrado com papel vegetal, deixando espaço entre eles.
Aprox. 4 minutos
8
Cozinhe a vapor sobre água a ferver durante sete minutos até as massas ficarem translúcidas e o recheio de camarão estar totalmente cozinhado.
Aprox. 7 minutos
