22min 4 ppl
Har Cheong Gai
48 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
48 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 25g
Carboidratos 25g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Asas de frango marinadas em pasta de camarão fermentada e vinho de arroz, envolvidas numa massa leve e fritas até ficarem profundamente saborosas e estaladiças.
Alergias
Crustáceos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alhopicados3
Carne e aves
- Asas de frango800 g
Produtos secos
- Açúcar1 col. sopa
- Farinha de arroz80 g
- Amido de Milho80 g
- Fermento em Pó1 col. chá
Óleos e condimentos
- Pasta negra de camarão (hae ko)har cheong, fermentada2 col. sopa
- óleo vegetalpara fritar800 ml
Utensílios
- Tigela
- Wok
- Termómetro de carne
- Escumadeira
Método
1
Numa tigela, misture as asas de frango com a pasta de camarão, o alho picado e o açúcar, envolvendo bem.
Aprox. 8 minutos
2
Tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos quatro horas, ou de um dia para o outro, para deixar a pasta de camarão aromatizar a carne.
Aprox. 2 minutos
3
Bata a farinha de arroz, o amido de milho e o fermento em pó numa taça à parte.
Aprox. 3 minutos
4
Passe as asas marinadas na mistura de farinha até ficarem uniformemente cobertas.
Aprox. 6 minutos
5
Aqueça o óleo vegetal num wok a 170°C.
Aprox. 8 minutos
6
Frite as asas em lotes durante oito minutos, virando de vez em quando, até ficarem douradas e bem cozinhadas a 74°C no termómetro de carne.
Aprox. 16 minutos
7
Aumente a temperatura do óleo para 190°C e frite novamente as asas durante dois minutos para deixar a cobertura estaladiça, depois escorra em papel absorvente e sirva quente.
Aprox. 5 minutos
