80min 4 ppl
Eccles Cakes Veganos
65 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
65 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
680 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 98g
Gorduras 28g
Sobre este prato
Uma massa folhada rápida feita com manteiga vegetal em bloco bem gelada garante o mesmo crocante espetacular da versão tradicional. Macerar o recheio de groselhas com casca cristalizada, açúcar mascavo e uma generosa dose de especias quentes por uma noite inteira intensifica o sabor de forma extraordinária, resultando em bolinhos irresistíveis.
Alergias
Gluten, Soya
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Água bem gelada80 ml
Dairy & Eggs
- Manteiga vegetal em bloco (como Naturli ou Flora Plant)cortada em cubos de 1 cm, bem gelada150 g
- Manteiga vegetal em bloco (como Naturli ou Flora Plant)derretida30 g
- Leite vegetal2 col. sopa
Dried Goods
- Farinha de trigo200 g
- Dried currants180 g
- Mixed candied peelpicada finamente40 g
- Açúcar mascavo escuro60 g
- Açúcar demerara2 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sal fino de mar0,5 col. chá
- Ground mixed spice1 col. chá
- Canela em pó0,5 col. chá
- Noz-moscada ralada na hora0,25 col. chá
Utensílios
- Tigela grande para misturar
- Faca de manteiga
- Rolo de massa
- Cortador redondo de massa de 12 cm
- Assadeira grande
- Papel-manteiga
- Grade de resfriamento
- Faca afiada
- Pincel de confeitaria
- Plástico reutilizável ou saco reutilizável
Método
1
Misture a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione os cubos de manteiga vegetal gelada e achate cada pedaço entre os dedos para criar lascas irregulares do tamanho de uma ervilha envoltas em farinha — não esfregue até obter uma textura de farinha de rosca. Acrescente a água gelada colher de sopa por colher de sopa, incorporando com uma faca de manteiga até que a massa se una em grumos irregulares e rústicos.
Aprox. 10 minutos
2
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e achate-a com delicadeza. Dobre-a em três como uma carta, gire 90 graus e repita o processo mais três vezes. Molde em um retângulo achatado, embrulhe bem em plástico reutilizável ou em um saco reutilizável e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Aprox. 60 minutos
3
Enquanto a massa descansa na geladeira, misture em uma tigela as groselhas, a casca cristalizada, o açúcar mascavo escuro, a mistura de especiarias, a canela, a noz-moscada e a manteiga vegetal derretida até que tudo fique bem envolvido. Cubra e deixe macerar em temperatura ambiente por no mínimo 1 hora, ou durante a noite para um resultado ainda melhor.
Aprox. 60 minutos
4
Pré-aqueça o forno a 220 °C (200 °C com ventilação / gás 7). Forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
Aprox. 10 minutos
5
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa gelada até uma espessura de aproximadamente 3 mm. Com um cortador redondo de 12 cm ou um prato pequeno como guia, corte 8 círculos, abrindo os retalhos novamente uma vez.
Aprox. 10 minutos
6
Coloque uma colher de sopa bem cheia do recheio de groselhas no centro de cada círculo de massa, deixando uma borda de 2 cm. Puxe as bordas sobre o recheio e aperte com firmeza para selar formando uma bolinha compacta, sem deixar aberturas. Vire cada bolinho com a emenda para baixo e achate suavemente com a palma da mão até obter um disco de cerca de 8 cm de diâmetro.
Aprox. 10 minutos
7
Distribua os bolinhos na assadeira preparada, pincele generosamente com leite vegetal e polvilhe cada um com açúcar demerara. Com uma faca afiada, faça três cortes paralelos na superfície de cada bolinho, cortando apenas a massa para revelar o recheio.
Aprox. 5 minutos
8
Asse por 22 a 25 minutos, até que os bolinhos estejam bem dourados e a massa esteja visivelmente caramelizada nos cortes e nas bordas. Deixe esfriar sobre uma grade por pelo menos 10 minutos antes de servir — o recheio estará extremamente quente.
Aprox. 25 minutos
