70min 4 ppl
Enroladinhos de Salsicha Veganos
60 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
60 min · 12 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
620 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 58g
Gorduras 35g
Sobre este prato
Temperados com erva-doce, páprica defumada e sálvia fresca, estes enroladinhos têm um recheio extremamente saboroso feito de lentilhas e nozes — a combinação perfeita que confere textura carnuda e profundidade umami às melhores versões veganas.
Alergias
Glúten, Soja, Aipo, Gergelim, Frutos de casca rija
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebola médiacortada em cubinhos finos1 média
- Dentes de alhopicados3 dentes
- Cenouraralada1 média
- Talos de aipocortados em cubinhos finos2 talos
- Cogumelos castanhosfinamente picados150 g
- Folhas de sálvia frescafinamente picadas8 folhas
Laticínios e ovos
- Bebida vegetalpara pincelar3 colheres de sopa
Conservas e potes
- Extrato de tomate1 colher de sopa
Produtos secos
- Dried green lentilslavadas200 g
- Nozesfinamente picadas100 g
- Farinha de rosca fresca50 g
- Massa folhada vegana prontaresfriadas2 folhas
Especiarias e temperos
- Sementes de funcho2 colheres de chá
- Páprica defumada1 colher de chá
- Tomilho seco1 colher de chá
- Nigella seeds or sesame seedspara cobertura1 colher de chá
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleos e condimentos
- Azeite de oliva2 colheres de sopa
- Molho de soja1 colher de sopa
Utensílios
- Panela grande
- Frigideira grande
- Assadeira
- Papel manteiga
- Ralador
- Faca de chef
- Tábua de cortar
- Pincel culinário
- Garfo
- Escorredor
Método
1
Corte finamente a cebola e o aipo em cubos, pique o alho, rale a cenoura e pique finamente os cogumelos, as nozes e as folhas de sálvia. Reserve.
Aprox. 10 minutos
2
Cozinhe as lentilhas em uma panela grande com água fervente salgada por 20 minutos até ficarem macias, mas não moles, depois escorra e espalhe em uma assadeira para esfriar e secar por 10 minutos.
Aprox. 30 minutos
3
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o aipo e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até amaciar e começar a dourar nas bordas.
Aprox. 5 minutos
4
Adicione o alho, as sementes de erva-doce, a páprica defumada e o tomilho na frigideira e cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente, até perfumar.
Aprox. 1 minutos
5
Adicione os cogumelos e a cenoura e cozinhe por 6 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos tenham liberado todo o seu líquido e a frigideira esteja quase seca.
Aprox. 6 minutos
6
Retire a frigideira do fogo e incorpore o molho de soja, o concentrado de tomate, a sálvia picada, as lentilhas cozidas, as nozes e a farinha de rosca. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino, depois misture até que o recheio se firme ao ser pressionado. Deixe esfriar completamente.
Aprox. 5 minutos
7
Transfira o recheio para a geladeira e resfrie por pelo menos 30 minutos até ficar firme.
Aprox. 30 minutos
8
Preaqueça o forno a 200°C com convecção (220°C forno convencional). Abra as folhas de massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada e corte cada folha ao meio no sentido do comprimento, obtendo quatro retângulos longos.
Aprox. 5 minutos
9
Divida o recheio resfriado em quatro porções iguais e molde cada uma em um rolo firme ao longo do centro de cada retângulo de massa, deixando uma borda de 1,5 cm em cada lado longo.
Aprox. 5 minutos
10
Dobre a massa sobre o recheio e pressione a costura firmemente para selar, depois amasse as bordas com um garfo. Corte cada rolo em quatro pedaços iguais e coloque com a costura voltada para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Aprox. 5 minutos
11
Pincele generosamente a parte superior e as laterais de cada enroladinho com o leite vegetal, depois espalhe as sementes de कलौंजी (nigella) ou gergelim por cima.
Aprox. 3 minutos
12
Asse por 25 a 30 minutos até que a massa esteja bem dourada e visivelmente folhada, girando a assadeira na metade do tempo.
Aprox. 30 minutos
