58min 4 ppl
Espaguete com Almôndegas de Lentilha Vegano
54 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
54 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 78g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Lentilhas e nozes ligadas em almôndegas, douradas e cozinhadas em lume brando numa molho de tomate rico, depois empilhadas sobre esparguete - uma versão vegetal do clássico ítalo-americano.
Alergias
Glúten, Frutos de casca rija
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhoesmagados, divididos3
- Cebolacortada finamente em cubos1
Laticínios e ovos
- parmesão veganofinamente ralado, mais um pouco para servir40 g
Conservas e potes
- Lentilhas verdes cozidasescorridas400 g
- Tomates Picadosduas latas de 400 g800 g
- Extrato de tomate1 col. sopa
Produtos secos
- nozespicadas finamente60 g
- Farinha de rosca60 g
- linhaça moída1 col. sopa
- espaguete350 g
Especiarias e temperos
- Orégano Seco1 col. chá
- Sal1 col. chá
- Pimenta-do-reino moída na horaa gosto
Óleos e condimentos
- Azeite de Oliva2 col. sopa
Utensílios
- Tigela
- Frigideira
- Panela grande
- Escorredor
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Misture a linhaça moída com 3 colheres de sopa de água numa tigela pequena e deixe engrossar durante 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
2
Combine as lentilhas, as nozes, a farinha de rosca, a mistura de linhaça engrossada, o parmesão vegano, metade do alho esmagado, o sal e a pimenta numa tigela e amasse tudo até que se mantenha unido, deixando alguma textura.
Aprox. 6 minutos
3
Molde a mistura em 16 bolas.
Aprox. 5 minutos
4
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto e doure as almôndegas de lentilha durante 6 minutos, virando suavemente de vez em quando.
Aprox. 6 minutos
5
Adicione a cebola em cubos e o alho restante à frigideira e cozinhe durante 4 minutos até amolecerem.
Aprox. 4 minutos
6
Junte os tomates picados, o concentrado de tomate e o orégano seco, deixe levantar fervura e cozinhe durante 15 minutos, virando as almôndegas suavemente de vez em quando, até o molho engrossar.
Aprox. 15 minutos
7
Entretanto, cozinhe o esparguete numa panela grande de água a ferver com sal de acordo com as instruções da embalagem, depois escorra.
Aprox. 10 minutos
8
Sirva as almôndegas de lentilha e o molho sobre o esparguete com parmesão vegano extra.
Aprox. 3 minutos
