104min 4 ppl
Pizza da vovó
70 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
70 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
660 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 82g
Gorduras 26g
Sobre este prato
Uma pizza quadrada e fina construída ao contrário da ordem habitual: a mozzarella vai primeiro sobre a massa, para que chegue até à borda, e o molho de alho é apenas colocado em colheradas por cima em vez de espalhado.
Alergias
Laticínios, Glúten
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhopicados3
- folhas de manjericão frescorasgadas2 col. sopa
Laticínios e ovos
- muçarela de baixa umidaderalada grosseiramente300 g
- Parmigiano-Reggianofinamente ralado20 g
Conservas e potes
- tomates San Marzano pelados inteirosescorridos400 g
Produtos secos
- farinha de trigo branca forte para pãomais um pouco extra para polvilhar500 g
- fermento biológico seco instantâneo7 g
- água morna300 ml
Especiarias e temperos
- sal marinho finopara a massa10 g
- Orégano Seco1 col. chá
- sal marinho finopara o molho3 g
Óleos e condimentos
- azeite de oliva extra virgemdividido, para a massa, a forma e o acabamento60 ml
Utensílios
- Tigela grande para misturar
- Forma retangular
- Cortador de pizza
Método
1
Misture a farinha, o sal e o fermento numa tigela. Junte a água morna e 30 ml do azeite, e amasse durante 8 minutos até ficar liso.
Aprox. 12 minutos
2
Tape e deixe a massa levedar à temperatura ambiente durante 1 hora.
Aprox. 3 minutos
3
Pressione a massa numa forma retangular de 25x35 cm bem untada, esticando-a até às bordas com os dedos untados.
Aprox. 4 minutos
4
Tape e deixe a massa levedar na forma durante 20 minutos.
Aprox. 2 minutos
5
Esmague os tomates com o alho, o orégano e o sal do molho. Reserve sem cozinhar.
Aprox. 3 minutos
6
Pré-aqueça o forno a 250°C, ou 230°C para um forno com ventilador, durante 25 minutos.
Aprox. 25 minutos
7
Distribua a mozzarella uniformemente sobre a massa primeiro, até às bordas, depois coloque o molho em colheradas por cima em vez de espalhá-lo completamente.
Aprox. 3 minutos
8
Leve a cozer durante 14 a 16 minutos até a crosta ficar bem dourada e estaladiça por baixo.
Aprox. 16 minutos
9
Polvilhe com parmesão e manjericão, regue com o azeite restante, deixe repousar 2 minutos e depois corte em quadrados.
Aprox. 2 minutos
