29min 4 ppl
Espetinhos de Camarão Grelhados com Marinada de Coco
38 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
38 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
210 kcalpor pessoa
Proteínas 24g
Carboidratos 8g
Gorduras 9g
Sobre este prato
Camarões grandes mergulhados numa marinada intensa de leite de coco com raízes de coentro e alho, depois grelhados em fogo alto até ficarem firmes — uma versão do mar do clássico espeto de rua tailandês.
Alergias
Glúten, Soja, Peixe, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Raízes de coentrofinamente picadas4
- Dentes de alhoamassados6 dente
Peixe e marisco
- Gambas cruasdescascados e sem o trato intestinal, com a cauda600 g
Conservas e potes
- Leite de Cocopara marinar e pincelar120 ml
Produtos secos
- Açúcar de palmaralado40 g
- Espetos de bambude molho em água por 30 minutos12
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca1 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho de soja claro2 col. sopa
- óleo vegetal1 col. sopa
- Molho de ostra1 col. sopa
- Molho de peixe1 col. sopa
Utensílios
- Taça
- Espetos de bambu
- Chapa
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Numa taça, misture as raízes de coentro, o alho, a pimenta branca, o açúcar de palma, o molho de soja claro e o óleo vegetal até obter uma pasta de marinada lisa.
Aprox. 8 minutos
2
Incorpore o molho de ostras, o molho de peixe e o leite de coco, depois adicione os camarões e misture para cobri-los bem.
Aprox. 5 minutos
3
Cubra e leve à geladeira por 30 minutos para que os camarões absorvam a marinada sem que o ácido os deixe rígidos.
Aprox. 2 minutos
4
Enfie de 4 a 5 camarões em cada espeto de bambu embebido, curvando cada um em formato de C solto.
Aprox. 8 minutos
5
Aqueça uma chapa ou uma grelha a carvão em fogo médio-alto até ficar bem quente.
Aprox. 4 minutos
6
Grelhe os espetinhos por 2 minutos de cada lado, pincelando uma vez com o restante da marinada, até que os camarões fiquem rosados e opacos.
Aprox. 8 minutos
7
Verifique se o camarão mais grosso atinge 63°C no termómetro de carne, depois transfira para um prato e sirva imediatamente.
Aprox. 3 minutos
