57min 4 ppl
Espinafre-de-Água com Tofu Fermentado
29 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
29 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
100 kcalpor pessoa
Proteínas 4g
Carboidratos 8g
Gorduras 6g
Sobre este prato
Uma versão vegetariana do refogado mais rápido da Tailândia, cuja profundidade saborosa vem do tofu fermentado amassado e de um molho de ostra à base de cogumelos em vez de pasta de camarão, para que o espinafre-de-água fique crocante e brilhante.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Espinafre de águacortado em pedaços de 5 cm400 g
- Dentes de alhopicados6
- Malaguetas olho-de-pássarofinamente picadas6
Conservas e potes
- Tofu fermentado20 g
Produtos secos
- Açúcar de palma5 g
Óleos e condimentos
- Molho de ostra vegetariano20 ml
- Molho de soja claro10 ml
- óleo vegetal30 ml
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Lave o espinafre-de-água e corte-o em pedaços de 5 cm, separando os talos das folhas.
Aprox. 8 minutos
2
Pique o alho e pique finamente as pimentas.
Aprox. 6 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal num wok em fogo alto até tremeluzir.
Aprox. 3 minutos
4
Junte o alho e as pimentas e refogue por 30 segundos até ficar aromático.
Aprox. 2 minutos
5
Junte o tofu fermentado e amasse-o no óleo por 30 segundos.
Aprox. 2 minutos
6
Junte os talos de espinafre-de-água e refogue por 1 minuto.
Aprox. 3 minutos
7
Junte as folhas de espinafre-de-água, o molho de ostra vegetariano, o molho de soja leve e o açúcar de palma e refogue por 1 minuto até murcharem ligeiramente.
Aprox. 3 minutos
8
Sirva imediatamente enquanto as folhas ainda estão bem verdes.
Aprox. 2 minutos
