113min 4 ppl
Far Breton Vegano com Ameixas Secas e Creme de Arroz
84 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
84 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 4g
Carboidratos 72g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Deixar as ameixas secas de molho durante a noite em chá Earl Grey e Armagnac dá-lhes uma profundidade que ameixas simples nunca alcançam; a farinha de arroz e o leite de coco integral substituem os ovos e laticínios tradicionais para produzir o mesmo interior denso, cremoso e levemente trêmulo que define um far autêntico.
Alergias
Glúten, Sulfitos
Dietas
Vegano
Ingredientes
Laticínios e ovos
- Leite de aveia, sem açúcar300 ml
Conservas e potes
- Leite de coco integral, bem agitado400 ml
Produtos secos
- Ameixas secas sem caroço200 g
- Chá Earl Grey forte, coado e frio240 ml
- Farinha de arroz branco130 g
- açúcar refinado60 g
- Amido de milho (maisena)2 colheres de sopa
- açúcar refinadopara polvilhar a forma1 colher de sopa
Especiarias e temperos
- Sal fino1 pitada
- extrato puro de baunilha1 colher de chá
Óleos e condimentos
- Armagnac ou rum escuro60 ml
- Óleo de cocopara untar1 colher de sopa
Utensílios
- Forma redonda de cerâmica ou ferro fundido de 20 cm
- Tigela grande
- Batedor de arame
- Peneira fina
Método
1
Combine as ameixas secas, o chá Earl Grey frio e o Armagnac numa tigela, garantindo que as ameixas fiquem totalmente submersas.
Aprox. 5 minutos
2
Cubra e deixe as ameixas de molho em temperatura ambiente por pelo menos 8 horas, ou durante a noite.
Aprox. 3 minutos
3
Pré-aqueça o forno a 200°C, ou 180°C em forno com ventoinha, ou 400°F. Unte uma forma redonda de cerâmica ou ferro fundido de 20cm com óleo de coco e depois polvilhe uniformemente com a colher de sopa de açúcar granulado, sacudindo o excesso.
Aprox. 5 minutos
4
Bata a farinha de arroz, 60 g de açúcar, a maisena e o sal numa tigela grande até combinar.
Aprox. 3 minutos
5
Despeje o leite de coco, o leite de aveia e o extrato de baunilha, depois bata vigorosamente até a massa ficar completamente lisa sem grumos — passe por uma peneira fina se necessário.
Aprox. 3 minutos
6
Escorra as ameixas de molho, reservando o líquido de molho, e incorpore 3 colheres de sopa do líquido de molho na massa para mais profundidade; descarte o resto.
Aprox. 2 minutos
7
Disponha as ameixas escorridas numa única camada na forma preparada.
Aprox. 2 minutos
8
Despeje a massa lentamente sobre as ameixas — elas subirão à superfície, o que é normal.
Aprox. 1 minuto
9
Asse na prateleira do meio por 20 minutos a 200 °C até o topo começar a formar bolhas e dourar.
Aprox. 20 minutos
10
Reduz o forno para 170°C, ou 150°C em forno com ventoinha, ou 340°F, e leva a assar mais 35 minutos até o topo ficar dourado escuro e o centro apresentar apenas uma leve tremulação quando a forma é suavemente abanada.
Aprox. 35 minutos
11
Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma em temperatura ambiente — o far vai firmar na sua textura densa característica ao esfriar; não corte enquanto estiver quente.
Aprox. 5 minutos
