42min 4 ppl
Costelinha de porco com café
26 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
26 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 28g
Gorduras 30g
Sobre este prato
Costelinhas de porco crocantes fritas envolvidas num caramelo de café escuro e pegajoso, que troca o amargor por um glaceado salgado-doce surpreendentemente viciante.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alhopicado4 dentes
Carne e aves
- Costelinha de porcocortada em pedaços curtos800 g
Produtos secos
- Amido de Milho80 g
- Grânulos de café instantâneo2 colher de sopa
- Águaquente, para dissolver o café3 colher de sopa
- Açúcar3 colher de sopa
Especiarias e temperos
- Sal fino0,5 colher de chá
Óleos e condimentos
- óleo vegetalpara fritar, mais 1 colher de sopa para o molho500 ml
- Molho shoyu escuro2 colher de sopa
- Molho de soja claro1 colher de sopa
Utensílios
- Wok
- Termómetro de carne
- Tigela
Método
1
Tempere as costelinhas de porco com o sal e envolva no amido de milho de maneira uniforme.
Aprox. 5 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal num wok a 180 °C e frite as costelinhas em lotes durante 8 minutos até ficarem douradas e um termómetro de carne indicar pelo menos 63 °C, depois escorra.
Aprox. 9 minutos
3
Dissolva os grânulos de café instantâneo na água quente numa taça pequena.
Aprox. 2 minutos
4
Retire a maior parte do óleo, deixando cerca de 1 colher de sopa no wok, e frite o alho durante 1 minuto até ficar aromático.
Aprox. 1 minuto
5
Junte o açúcar e cozinhe, mexendo, durante 2 minutos até derreter e ganhar uma cor de caramelo claro.
Aprox. 3 minutos
6
Incorpore a mistura de café, o molho de soja escuro e o molho de soja claro, e cozinhe em lume brando 2 minutos até ficar xaroposo.
Aprox. 3 minutos
7
Misture as costelinhas fritas com o caramelo de café até cada pedaço ficar glaceado, depois sirva imediatamente.
Aprox. 3 minutos
