19min 4 ppl
Hor Fun de vaca
24 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
24 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
460 kcalpor pessoa
Proteínas 28g
Carboidratos 50g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Largo macarrão de arroz levemente tostado, coberto com fatias sedosas de vaca, brócolis chinês e brotos de feijão, banhado num molho brilhante de soja e ostras.
Alergias
Glúten, Soja, Aipo, Gergelim, Moluscos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Brotos de feijão100 g
- Brócolis chinês150 g
- Dentes de Alhopicado3 dentes
- Gengibrecortado em fatias finas10 g
Carne e aves
- Contrafilé bovinocortado fino contra a fibra250 g
Conservas e potes
- Caldo de Frango300 ml
Produtos secos
- Macarrão de arroz largo400 g
- Amido de Milhodividido2 colher de chá
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,25 colher de chá
Óleos e condimentos
- Molho de soja levedividido2 colher de sopa
- Molho shoyu escuro1 colher de sopa
- Molho de ostra1 colher de sopa
- Óleo de Gergelim1 colher de chá
- Óleo Vegetaldividido2 colher de sopa
Utensílios
- Wok
- Tigela
- Termómetro de carne
Método
1
Misture a vaca em fatias com 1 colher de sopa de molho de soja claro, metade do amido de milho e a pimenta branca numa tigela, e deixe marinar 10 minutos.
Aprox. 3 minutos
2
Aqueça metade do óleo vegetal num wok em lume alto e salteie o macarrão de arroz com o molho de soja escuro durante 3 minutos até ficar levemente tostado, depois transfira para os pratos.
Aprox. 4 minutos
3
Aqueça o restante óleo no wok e sele a vaca marinada durante 2 minutos até dourar por fora mas sem cozinhar totalmente por dentro, depois retire e reserve.
Aprox. 3 minutos
4
Junte o alho e o gengibre ao wok e salteie 1 minuto até ficarem aromáticos.
Aprox. 1 minuto
5
Junte o brócolis chinês e os brotos de feijão e salteie 2 minutos até murcharem ligeiramente.
Aprox. 2 minutos
6
Deite o caldo de galinha, o restante molho de soja claro, o molho de ostras e o óleo de gergelim, e leve a ferver suavemente.
Aprox. 3 minutos
7
Misture o restante amido de milho com um pouco de água fria, incorpore no wok, e cozinhe 2 minutos até o molho engrossar.
Aprox. 3 minutos
8
Volte a colocar a vaca selada no wok e cozinhe 2 minutos até que um termómetro de carne indique pelo menos 63 °C.
Aprox. 3 minutos
9
Regue com concha a vaca, os vegetais e o molho sobre o macarrão tostado para servir.
Aprox. 2 minutos
