18min 4 ppl
Khao Kluk Kapi (Arroz Frito com Pasta de Camarão)
21 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
21 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 62g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Um favorito de Bangkok que transforma a pasta de camarão num arroz frito saboroso e ligeiramente intenso, servido com camarão seco caramelizado doce, tiras de omelete e uma salada de manga ralada ácida como acompanhamento.
Alergias
Ovos, Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alho4
- Chalotascortadas em fatias finas, divididas3
- Manga verdedescascada e ralada1
- Malaguetas olho-de-pássarocortadas em fatias finas3
- Limascortadas em gomos2
- Pepinocortado em fatias1
Peixe e marisco
- Camarões secos30 g
Laticínios e ovos
- Ovosbatidos, para a omelete2
Produtos secos
- Arroz jasmimcozido e arrefecido400 g
- Açúcar de palmaralado20 g
Óleos e condimentos
- Pasta de camarão2 colher de sopa
- óleo vegetaldividido3 colher de sopa
- Molho de peixe1 colher de sopa
Utensílios
- Almofariz e pilão
- Wok
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal numa frigideira pequena e cozinhe o camarão seco com o açúcar de palma durante 3 minutos até ficar pegajoso e caramelizado, depois reserve.
Aprox. 3 minutos
2
Deite os ovos batidos numa frigideira levemente untada em lume médio e cozinhe 3 minutos até formarem uma omelete fina, depois enrole e corte em tiras finas.
Aprox. 3 minutos
3
Com um pilão e almofariz, pile a pasta de camarão com o alho e metade das chalotas até obter uma pasta.
Aprox. 3 minutos
4
Aqueça o óleo restante num wok em lume médio-alto e frite a mistura de pasta de camarão durante 2 minutos até ficar aromática.
Aprox. 2 minutos
5
Junte o arroz cozido e o molho de peixe e salteie durante 5 minutos até cada grão ficar envolvido e bem quente.
Aprox. 5 minutos
6
Divida o arroz por quatro pratos e cubra com o camarão seco caramelizado, as tiras de omelete, o resto das chalotas e as pimentas.
Aprox. 3 minutos
7
Sirva com a manga verde ralada, o pepino e os gomos de lima como acompanhamento.
Aprox. 2 minutos
