23min 4 ppl
Hoy Tod
35 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 24g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Ostras suculentas envolvidas numa massa de farinha de arroz e ovo, fritas numa chapa quente até a base ficar quebradiça e rendada enquanto o centro permanece macio — a clássica omelete dos mercados noturnos da Tailândia.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Brotos de feijão150 g
- Cebolinhacortadas em rodelas2
Peixe e marisco
- Ostrasdescascadas250 g
Laticínios e ovos
- Ovos4
Produtos secos
- Farinha de arroz80 g
- Fécula de Mandioca30 g
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,25 colher de chá
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve1 colher de sopa
- Óleo Vegetalpara fritar100 ml
Utensílios
- Taça
- Frigideira grande
- Termómetro de carne
- Pinça de cozinha
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Numa taça, bata a farinha de arroz e a fécula de mandioca com 150 ml de água até ficar liso.
Aprox. 5 minutos
2
Numa taça à parte, bata os ovos com o molho de soja claro e a pimenta branca.
Aprox. 3 minutos
3
Aqueça metade do óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto até brilhar.
Aprox. 4 minutos
4
Deite a massa de farinha de arroz e cozinhe sem mexer durante 2 minutos até começar a ficar translúcida nas bordas.
Aprox. 4 minutos
5
Espalhe as ostras sobre a massa e cozinhe por 2 minutos até começarem a firmar.
Aprox. 3 minutos
6
Deite o ovo batido por cima e espalhe os brotos de feijão e a cebolinha.
Aprox. 3 minutos
7
Regue o óleo restante à volta das bordas e cozinhe por 3 minutos até a base ficar bem dourada e rendada.
Aprox. 5 minutos
8
Vire cuidadosamente a omelete em secções e cozinhe o outro lado por 3 minutos até ficar estaladiço nas bordas.
Aprox. 5 minutos
9
Verifique se a omelete atinge 63 °C no termómetro de carne no ponto mais grosso, depois deslize para um prato e sirva.
Aprox. 3 minutos
