37min 4 ppl
Khao Soi Gai
39 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
39 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
1120 kcalpor pessoa
Proteínas 49g
Carboidratos 82g
Gorduras 63g
Sobre este prato
Sopa de macarrão ao curry do norte da Tailândia: frango cozinhado em lume brando num caldo de coco dourado com açafrão-da-terra, servido sobre macarrão de ovo cozido e coberto com um ninho frito crocante.
Alergias
Glúten, Ovos, Aipo, Peixe, Crustáceos
Dietas
Carne
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Chalotas fritas crocantes20 gcomece 24 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Limascortadas em gomos, para servir2
- Chalotas tailandesascortadas em fatias finas, para servir2
Carne e aves
- Coxas de Frangodesossadas, sem pele, cortadas em pedaços grandes500 g
Conservas e potes
- Pasta de curry vermelho tailandês3 c. sopa
- Leite de Cocoduas latas de 400 ml800 ml
- Caldo de Frango400 ml
Produtos secos
- Macarrão de ovopara ferver300 g
- Macarrão de ovopara fritar até ficarem crocantes, para decorar100 g
- Chalotas fritas crocantespara decorar20 g
- Açúcar de palmaralado1 c. sopa
Especiarias e temperos
- Cúrcuma em Pó1 c. chá
Óleos e condimentos
- Molho de peixe2 c. sopa
- Óleo Vegetalpara fritar o macarrão500 ml
Utensílios
- Panela grande
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termômetro de carne
- Escumadeira
Método
1
Cortar o frango em pedaços grandes.
Aprox. 3 minutos
2
Cortar em fatias finas as chalotas frescas para decorar.
Aprox. 2 minutos
3
Aquecer um pouco do leite de coco numa panela grande em lume médio e refogar a pasta de curry vermelho e o açafrão-da-terra durante 3 minutos até ficar aromático e o óleo se separar.
Aprox. 3 minutos
4
Adicionar o frango e saltear durante 5 minutos até ficar bem revestido e selado.
Aprox. 5 minutos
5
Deitar o restante leite de coco e o caldo de galinha, e deixar cozinhar em lume brando 15 minutos até o frango estar bem cozido e marcar 74°C no termômetro de carne.
Aprox. 15 minutos
6
Incorporar o molho de peixe e o açúcar de palma, depois provar e ajustar o tempero.
Aprox. 2 minutos
7
Levar uma panela de água a ferver e cozinhar 300 g do macarrão de ovo durante 4 minutos até ficar macio, depois escorrer e distribuir pelas taças.
Aprox. 4 minutos
8
Aquecer o óleo vegetal numa panela pequena a 180°C e fritar os 100 g restantes do macarrão de ovo durante 2 minutos até ficarem crocantes e dourados; escorrer em papel absorvente.
Aprox. 2 minutos
9
Regar o macarrão cozido com o curry e o frango, e cobrir com o macarrão crocante, as chalotas fritas crocantes e as chalotas fatiadas. Servir com gomos de lima.
Aprox. 3 minutos
