23min 4 ppl
Khao Niao Mamuang (Arroz Glutinoso com Manga)
55 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
55 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 6g
Carboidratos 72g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Arroz glutinoso cozido a vapor é coberto com leite de coco adoçado ainda quente, e servido junto a fatias de manga madura, para a sobremesa tailandesa mais conhecida.
Alergias
Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Mangamaduras, descascadas e cortadas em fatias2
Conservas e potes
- Leite de Cocogordo, bem agitado400 ml
Produtos secos
- Arroz glutinoso300 g
- açúcar refinado60 g
- Sementes de Gergelim Brancotorradas, para guarnecer10 g
Especiarias e temperos
- Sal fino1 pitada
Utensílios
- Cesto de vapor
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Taça de mistura
Método
1
Lave o arroz glutinoso mudando a água várias vezes até ficar limpa.
Aprox. 3 minutos
2
Cubra o arroz com bastante água e deixe de molho durante pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, depois escorra bem.
Aprox. 5 minutos
3
Forre um cesto de vapor com musselina, junte o arroz, e cozinhe a vapor sobre água a ferver durante 20 minutos, virando uma vez, até ficar macio e brilhante.
Aprox. 20 minutos
4
Aqueça o leite de coco com o açúcar e o sal numa panela em lume brando, mexendo até dissolver, depois deite metade sobre o arroz quente e misture suavemente para envolver, reservando o resto.
Aprox. 8 minutos
5
Tape o arroz envolvido e deixe absorver o leite de coco durante 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
6
Corte as mangas em pedaços grossos.
Aprox. 5 minutos
7
Sirva o arroz glutinoso com a manga, regue com o molho de coco reservado, e polvilhe com as sementes de gergelim torradas.
Aprox. 4 minutos
