51min 4 ppl
Okonomiyaki
40 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
40 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
560 kcalpor pessoa
Proteínas 22g
Carboidratos 42g
Gorduras 34g
Sobre este prato
Repolho cortado em tiras ligado numa massa espessa, grelhado sob uma manta de porco até ambos ficarem profundamente dourados, depois finalizado com riscas de molho e maionese. A resposta de Osaka para o que fazer com uma couve inteira.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Mostarda, Peixe
Dietas
Carne
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Molho Tonkatsu100 mlcomece 6 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Repolhofinamente cortado em tiras400 g
- Cebolinhascortado em rodelas2
Carne e aves
- Barriga de porcocortado em fatias muito finas200 g
Peixe e marisco
- Flocos de bonito seco (katsuobushi)5 g
Laticínios e ovos
- Ovos3
Conservas e potes
- Caldo dashi150 ml
- Gengibre em conserva20 g
Produtos secos
- Farinha de Trigo150 g
- Flocos de nori5 g
Óleos e condimentos
- óleo vegetal20 ml
- Molho tonkatsu pronto100 ml
- Maionese60 g
Utensílios
- Frigideira grande
- Termómetro de carne
- Tigela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte finamente o repolho em tiras e as cebolinhas em rodelas.
Aprox. 8 minutos
2
Bata a farinha de trigo e o caldo dashi juntos numa tigela grande até ficar liso, depois bata para incorporar os ovos.
Aprox. 4 minutos
3
Envolva o repolho e metade da cebolinha na massa até cada fio ficar envolvido.
Aprox. 4 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio, coloque a massa com uma colher para formar um círculo grosso e disponha as fatias de porco por cima.
Aprox. 5 minutos
5
Cozinhe 6 minutos até a parte de baixo ficar dourada, depois vire com cuidado e pressione suavemente.
Aprox. 6 minutos
6
Cozinhe mais 6 minutos, verificando com um termómetro de carne que uma fatia de porco atinge 63°C, até ficar bem cozinhado.
Aprox. 6 minutos
7
Deslize para um prato e pincele generosamente com molho tonkatsu e maionese.
Aprox. 4 minutos
8
Polvilhe com flocos de bonito seco, flocos de nori, gengibre em conserva e a cebolinha restante para servir.
Aprox. 3 minutos
