26min 4 ppl
Shabu Shabu Vegano
41 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
41 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 14g
Gorduras 20g
Sobre este prato
Tofu e cogumelo eryngii mergulhados pedaço a pedaço num caldo claro de kombu, ao lado de couve e shiitake. Servido com um vivo molho de cítricos e soja e goma dare de gergelim, que é realmente o sentido de comer desta forma.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim
Dietas
Vegano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Goma Dare200 mlcomece 6 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngicortado em fatias grossas250 g
- Couve chinesacortada em pedaços grandes400 g
- Cogumelos shiitakecortados ao meio150 g
- Suco de Limão30 ml
- Cebolinhaem rodelas2
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos grossos400 g
Conservas e potes
- Dashi de kombu1200 ml
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu60 ml
- Vinagre de arroz40 ml
- Molho goma dare pronto200 ml
Utensílios
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela
- Pinça de cozinha
Método
1
Corte o tofu, os cogumelos e a couve em pedaços para servir.
Aprox. 12 minutos
2
Bata o molho de soja, o vinagre de arroz e o sumo de lima numa tigela pequena para preparar um molho de mergulho de cítricos e soja.
Aprox. 3 minutos
3
Verta o dashi de kombu numa panela grande ou numa panela de mesa e leve a ferver em lume brando.
Aprox. 5 minutos
4
Junte a couve, os shiitake e o cogumelo eryngii ao caldo a ferver brandamente e cozinhe 5 minutos até amolecerem.
Aprox. 5 minutos
5
Segurando um pedaço de tofu com pinças, agite-o no caldo a ferver brandamente durante 20 segundos até ficar bem quente.
Aprox. 6 minutos
6
Repita com o restante do tofu em pequenos lotes, mantendo o caldo a ferver brandamente durante todo o processo.
Aprox. 6 minutos
7
Distribua os legumes e o caldo pelas taças e sirva tudo com o molho de cítricos e soja e o goma dare para mergulhar, polvilhado com cebolinho.
Aprox. 4 minutos
