42min 4 ppl
Chawanmushi
33 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
33 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
130 kcalpor pessoa
Proteínas 9g
Carboidratos 4g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Um pudim de ovo sedoso cozido no vapor, aromatizado com dashi e pontilhado de camarão e shiitake, servido morno em sua própria xícara pequena. Um dos pratos mais suaves do repertório japonês.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cogumelos shiitake4
- Cebolinhafatiada, para decorar1
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Crus4
Laticínios e ovos
- Ovos3
Conservas e potes
- Caldo dashi360 ml
Especiarias e temperos
- Sal2 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu10 ml
- Mirin10 ml
Utensílios
- Tigela
- Peneira fina
- Cesto de vapor
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Bata os ovos delicadamente em uma tigela, tomando cuidado para não incorporar bolhas de ar.
Aprox. 3 minutos
2
Incorpore o caldo dashi, o molho de soja, o mirin e o sal aos ovos, depois coe em uma peneira fina para uma jarra.
Aprox. 4 minutos
3
Distribua os camarões e os shiitake entre quatro xícaras pequenas resistentes ao calor.
Aprox. 4 minutos
4
Despeje a mistura de ovo sobre os camarões e os cogumelos, dividindo igualmente entre as xícaras.
Aprox. 2 minutos
5
Cubra cada xícara com papel-alumínio e coloque em uma cesta de vapor sobre água em fervura branda.
Aprox. 3 minutos
6
Cozinhe no vapor suavemente por 15 minutos até que o pudim esteja apenas firme, mas ainda tremule levemente no centro, e os camarões estejam opacos e bem cozidos.
Aprox. 15 minutos
7
Salpique com cebolinha fatiada e sirva morno.
Aprox. 2 minutos
