180min 4 ppl
Hamsi Tava (Anchovas Fritas à Turca)
29 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
29 min · 6 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 28g
Carboidratos 20g
Gorduras 22g
Sobre este prato
Anchovas inteiras do Mar Negro envolvidas em fubá fino e fritas até a crosta estalar, um favorito costeiro turco empilhado num prato com gomos de limão.
Alergias
Peixe
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Limão, cortado em gomospara servir1
- Salsa de folha lisapicada, para guarnecer10 g
Peixe e marisco
- anchovas frescasevisceradas, abertas em borboleta, com cabeça e cauda600 g
Produtos secos
- Fubá finode grão fino, para empanar150 g
Especiarias e temperos
- Sal fino1 col. chá
- Pimenta-do-reino preta0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- óleo vegetalpara fritar em pouco óleo250 ml
Utensílios
- Tábua de corte
- Taça
- Frigideira grande
- Termómetro de carne
- Pinça de cozinha
Método
1
Seque as anchovas com papel toalha e tempere-as por dentro com o sal e a pimenta-do-reino.
Aprox. 5 minutos
2
Passe cada anchova pelo fubá para cobrir uniformemente, sacudindo o excesso.
Aprox. 6 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto até brilhar.
Aprox. 2 minutos
4
Frite as anchovas em lotes durante 2 minutos de cada lado até a crosta ficar dourada e crocante e a carne opaca e fácil de desfazer, ou marque pelo menos 63 graus no termómetro de carne.
Aprox. 10 minutos
5
Escorra as anchovas fritas em papel toalha.
Aprox. 2 minutos
6
Disponha as anchovas em espiral num prato, salpique com salsa e sirva com os gomos de limão.
Aprox. 4 minutos
