40min 4 ppl
Lahmacun (Pão Chato Turco com Cordeiro Moído)
60 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
60 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
675 kcalpor pessoa
Proteínas 37g
Carboidratos 70g
Gorduras 29g
Sobre este prato
Uma massa fina e ligeiramente levedada é coberta de ponta a ponta com uma mistura finamente picada de cordeiro, tomate, pimentão e salsa, e assada num forno muito quente até a base ficar estaladiça e a cobertura crepitar.
Alergias
Glúten
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolapicada grosseiramente1
- Pimentão Vermelhosem sementes e picado grosseiramente1
- Tomatespicados grosseiramente2
- Dentes de alhoesmagados2
- Salsa de folha lisafinamente picada, mais um pouco para servir20 g
- Sumo de limãopara servir1 col. sopa
Carne e aves
- Cordeiro Moído400 g
Conservas e potes
- Extrato de tomate1 col. sopa
Produtos secos
- farinha de trigo branca forte para pãomais para polvilhar350 g
- Fermento biológico seco instantâneometade de uma saqueta de 7g4 g
- açúcar refinado0,5 col. chá
- água morna200 ml
Especiarias e temperos
- Sal finodividido, para a massa e a cobertura1 col. chá
- Pimenta de Alepo1 col. chá
- Cominho em Pó1 col. chá
- Pimenta-do-reino pretamoída na hora0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Azeite de oliva extra virgemdividido: para a massa e a cobertura20 ml
Utensílios
- Tigela de mistura
- Processador de alimentos
- Rolo de massa
- Tabuleiro de forno
- Termômetro de cozinha
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Numa tigela de mistura, combine a farinha, o fermento, o açúcar e metade do sal. Adicione a água morna e metade do azeite e misture até obter uma massa lisa.
Aprox. 5 minutos
2
Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho e sove durante 6 minutos até ficar lisa e elástica.
Aprox. 6 minutos
3
Cubra a massa com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante 30 minutos.
Aprox. 2 minutos
4
Entretanto, num processador de alimentos, bata a cebola, o pimentão vermelho, os tomates, o alho, o extrato de tomate e a salsa até ficarem finamente picados mas não em puré.
Aprox. 6 minutos
5
Transfira a mistura de legumes para uma tigela e misture o cordeiro moído, a pimenta de Alepo, o cominho, o resto do sal, a pimenta preta e o resto do azeite até obter uma pasta uniforme e espalhável.
Aprox. 8 minutos
6
Divida a massa repousada em 4 porções e estenda cada uma sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada num círculo muito fino de 25 centímetros.
Aprox. 12 minutos
7
Espalhe uma camada fina e uniforme da mistura de cordeiro sobre cada disco de massa, até à borda.
Aprox. 10 minutos
8
Leve ao forno em tabuleiros pré-aquecidos a 250°C, ou 230°C em forno ventilado, ou nível 9 do gás, até a base ficar estaladiça e um termômetro inserido na cobertura marcar pelo menos 71°C, cerca de 8 minutos.
Aprox. 8 minutos
9
Retire do forno, regue com o suco de limão, polvilhe com salsa extra, enrole e sirva imediatamente.
Aprox. 3 minutos
