20min 4 ppl
Satay de Borrego
53 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
53 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
460 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 30g
Gorduras 25g
Sobre este prato
Paleta de cordeiro em cubos marinada em cúrcuma, capim-limão e especiarias tostadas, grelhada em lume alto e servida com um espesso molho de amendoim torrado que equilibra a sua intensidade.
Alergias
Amendoim, Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Chalotasdescascadas, para a marinada4
- Dentes de alhopara a marinada3
- Talos de capim-limãoapenas o miolo tenro, picado grosseiramente2
- Pepinocortado em pedaços, para servir1
Carne e aves
- Paleta de Cordeirodesossada, cortada em cubos de 2 cm600 g
Conservas e potes
- Leite de Cocopara o molho de amendoim150 ml
- Pasta de Tamarindopara o molho de amendoim1 col. sopa
Produtos secos
- Açúcar de palma2 col. sopa
- Amendoins torradospara o molho de amendoim100 g
Especiarias e temperos
- cúrcuma em pó1 col. sopa
- Sementes de Coentrotostadas e moídas1 col. sopa
- Pimentas Vermelhas Secasdemolhadas em água quente, para o molho de amendoim3
Óleos e condimentos
- Molho de peixe1 col. sopa
- óleo vegetal3 col. sopa
Utensílios
- Liquidificador
- Tigela
- Espetos de bambu
- Chapa
- Termómetro de carne
- Panela pequena
Método
1
Bata as chalotas, o alho, o capim-limão, a cúrcuma e o coentro moído com duas colheres de sopa de água até obter uma pasta lisa.
Aprox. 5 minutos
2
Numa tigela, misture os cubos de borrego com a pasta de especiarias, o açúcar de palma, o molho de peixe e uma colher de sopa de óleo vegetal, mexendo bem para envolver cada pedaço.
Aprox. 10 minutos
3
Cubra a tigela e leve ao frigorífico durante pelo menos quatro horas, ou de um dia para o outro, para que a marinada penetre bem na carne e suavize o seu sabor intenso.
Aprox. 2 minutos
4
Espete o borrego marinado em espetos de bambu, quatro a cinco pedaços por espeto.
Aprox. 12 minutos
5
Bata as pimentas secas demolhadas com os amendoins torrados, o leite de coco e a pasta de tamarindo até obter um molho espesso e ligeiramente granulado.
Aprox. 5 minutos
6
Deixe o molho de amendoim cozinhar em lume brando numa panela pequena durante cinco minutos, mexendo com frequência, até ficar brilhante e ligeiramente espesso.
Aprox. 5 minutos
7
Pincele uma chapa com o óleo vegetal restante e aqueça em lume alto até começar a tremeluzir.
Aprox. 3 minutos
8
Grelhe os espetos três a quatro minutos de cada lado, virando uma vez, até ficarem bem tostados e o borrego atingir pelo menos 63°C no termómetro de carne.
Aprox. 8 minutos
9
Sirva os espetos quentes com o molho de amendoim e pedaços de pepino ao lado.
Aprox. 3 minutos
