7min 4 ppl
Tofu na Chapa Quente
27 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
27 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 20g
Gorduras 20g
Sobre este prato
Tofu e vegetais crocantes fritos, cobertos com um saboroso molho de carne de porco picada, levados à mesa numa chapa a crepitar para um efeito dramático.
Alergias
Glúten, Soja, Aipo, Moluscos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhopicado3
- Cenourascortado em fatias finas1
- Couve chinesacortado em pedaços150 g
- Cebolinhafatiado2
Carne e aves
- Carne de porco picada150 g
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em fatias grossas400 g
Conservas e potes
- Caldo de Frango200 ml
Produtos secos
- Amido de Milhopara envolver o tofu3 col. sopa
- Amido de Milhomisturado com um pouco de água, para engrossar o molho1 col. chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara fritar na frigideira400 ml
- Molho de ostra2 col. sopa
- Molho de soja leve1 col. sopa
Utensílios
- Frigideira grande
- Wok
- Termómetro de carne
- Escumadeira
Método
1
Seque as fatias de tofu e envolva-as ligeiramente em amido de milho.
Aprox. 5 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto e frite o tofu durante seis minutos, virando uma vez, até ficar dourado e estaladiço de ambos os lados.
Aprox. 6 minutos
3
Escorra o tofu frito em papel de cozinha e disponha numa chapa quente pré-aquecida ou num prato de servir.
Aprox. 3 minutos
4
Num wok, refogue o alho numa colher de sopa do óleo restante até ficar aromático, depois junte a carne de porco picada, desfazendo-a e cozinhando durante quatro minutos até atingir 71 °C no termómetro de carne.
Aprox. 4 minutos
5
Junte a cenoura e a couve chinesa, mexendo durante três minutos até amolecerem.
Aprox. 3 minutos
6
Junte o molho de ostras, o molho de soja claro e o caldo de galinha, deixando ferver suavemente durante dois minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Junte a mistura de amido de milho e deixe cozinhar em lume brando um minuto até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher.
Aprox. 1 minuto
8
Regue o molho de porco e os vegetais sobre o tofu frito, finalize com cebolinhas e sirva imediatamente enquanto crepita.
Aprox. 3 minutos
