64min 4 ppl
İmam Bayıldı (Beringela Turca Estufada Recheada)
116 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
116 min · 12 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
260 kcalpor pessoa
Proteínas 3g
Carboidratos 18g
Gorduras 20g
Sobre este prato
As beringelas inteiras são fritas até dourarem, depois estufadas em azeite com um recheio agridoce de cebola e tomate, e deixadas arrefecer à temperatura ambiente para intensificar o sabor antes de servir.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- berinjelascortadas ao meio no sentido do comprimento e marcadas4
- Cebolafinamente fatiada2
- Dentes de Alhofinamente fatiados3
- Pimentão Verdesem sementes e cortado em fatias1
- Tomatestrês cortados em cubos, um cortado em rodelas para decorar4
- salsa lisapicada10 g
Conservas e potes
- Extrato de tomate1 col. sopa
Produtos secos
- açúcar refinado1 col. chá
- Água150 ml
Especiarias e temperos
- sal marinho fino1 col. chá
- Pimenta-do-reino0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Azeite de Olivadividido, para fritar e estufar200 ml
- Suco de Limão1 col. sopa
Utensílios
- Frigideira grande
- Panela
- Tabuleiro de forno
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento e marque a polpa cortada em losangos.
Aprox. 6 minutos
2
Frite as metades de beringela em azeite até dourarem dos dois lados, depois escorra sobre papel absorvente.
Aprox. 15 minutos
3
Disponha as beringelas fritas com o lado cortado virado para cima num tabuleiro de forno.
Aprox. 4 minutos
4
Aqueça um pouco de azeite numa panela e cozinhe a cebola até ficar macia e dourada.
Aprox. 10 minutos
5
Junte o alho e o pimentão verde e cozinhe até amolecerem.
Aprox. 5 minutos
6
Junte os tomates em cubos, o concentrado de tomate, o açúcar refinado fino, o sal fino e a pimenta-do-reino e cozinhe até engrossar.
Aprox. 10 minutos
7
Retire do lume e junte a salsa picada e o sumo de limão.
Aprox. 3 minutos
8
Pressione a polpa marcada das beringelas para abrir e distribua o recheio de legumes em cada metade.
Aprox. 8 minutos
9
Cubra cada beringela com uma rodela de tomate, depois deite a água e o azeite restante no tabuleiro.
Aprox. 5 minutos
10
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 170 °C até as beringelas ficarem completamente macias ao espetar com uma faca.
Aprox. 40 minutos
11
Destape e continue a assar mais alguns minutos até as bordas ficarem levemente caramelizadas.
Aprox. 5 minutos
12
Transfira para uma travessa e deixe arrefecer à temperatura ambiente, a forma tradicional de servir este prato.
Aprox. 5 minutos
