90min 4 ppl
İskender Kebap
81 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
81 min · 10 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
650 kcalpor pessoa
Proteínas 34g
Carboidratos 42g
Gorduras 38g
Sobre este prato
Fatias de borrego especiado, douradas numa frigideira bem quente, colocadas sobre pão pita tostado com um molho de tomate quente e um fio de manteiga dourada, servidas com iogurte à parte.
Alergias
Laticínios, Glúten
Dietas
Carne
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Pão Pita4comece 1 hora antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolaralada e espremida1
- Dentes de Alhoesmagados2
- Tomatesraladas500 g
Carne e aves
- Cordeiro Moído20% de gordura700 g
Laticínios e ovos
- Manteiga sem Sal80 g
- Iogurte Natural Integralpara servir200 g
Conservas e potes
- Extrato de tomate2 col. sopa
Produtos secos
- Pão pitacortado em cubos4
Especiarias e temperos
- Cominho em Pó1 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Pimenta de Alepo1 col. chá
- sal marinho fino1,5 col. chá
- Pimenta-do-reino0,5 col. chá
Utensílios
- Taça de mistura
- Forma de bolo inglês
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termómetro de carne
- Frigideira grande
- Panela
Método
1
Combine o borrego picado, a cebola ralada, o alho, o cominho moído, o coentro em pó, a pimenta de Alepo, o sal fino e a pimenta preta numa taça grande, e amasse bem até ficar pegajoso e bem combinado.
Aprox. 8 minutos
2
Pressione firmemente a mistura numa forma de bolo inglês, eliminando quaisquer bolsas de ar, e cubra com papel de alumínio.
Aprox. 6 minutos
3
Coza num forno pré-aquecido a 200 graus durante 35 minutos.
Aprox. 35 minutos
4
Retire o pão do forno e verifique com um termómetro de carne que o centro atingiu uma temperatura interna de pelo menos 71 graus.
Aprox. 2 minutos
5
Deixe o pão repousar durante 10 minutos, depois desenforme-o e corte-o em fatias finas.
Aprox. 5 minutos
6
Sele as fatias de borrego numa frigideira bem quente durante 3 minutos, até as bordas ficarem estaladiças.
Aprox. 3 minutos
7
Deixe cozinhar em lume brando os tomates ralados e o concentrado de tomate numa panela durante 10 minutos, até engrossar formando um molho.
Aprox. 10 minutos
8
Toste os cubos de pão pita numa frigideira seca durante 4 minutos, até ficarem dourados e estaladiços.
Aprox. 4 minutos
9
Derreta a manteiga numa panela pequena durante 3 minutos, até fazer espuma e dourar.
Aprox. 3 minutos
10
Divida os cubos de pão pita tostados pelos pratos, cubra com as fatias de borrego, regue com o molho de tomate e a manteiga dourada, e sirva com o iogurte à parte.
Aprox. 5 minutos
