70min 2 ppl
Bombay Aloo
40 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
40 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
270 kcalpor pessoa
Proteínas 5g
Carboidratos 38g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Batatas fritas crocantes envolvidas em um molho especiado e marcante com sementes de mostarda e folhas de curry — rápido de preparar, com sabor explosivo e perfeito tanto como acompanhamento quanto como prato leve servido com pães achatados. Um clássico da culinária indiana que conquista pela simplicidade e pela intensidade aromática.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegetarian, Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Batatas Cerosasdescascadas e cortadas em cubos de 2 cm350 g
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Dentes de Alhopicados1,5
- Gengibre Frescoralado finamente7,5 g
- Folhas de Curry Frescas0,5 raminho (5-6 folhas)
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Coentro Frescopicado grosseiramentepunhado pequeno
- Limãoespremido0,25
Spices & Seasonings
- Sementes de Mostarda0,5 col. chá
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,25 col. chá
- Amchurpó de manga seca0,5 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Frigideira grande e pesada
- Panela
- Escorredor
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador
- Colher de pau
Método
1
Descasque as batatas e corte em cubos de 2 cm. Pique finamente a cebola. Pique o alho e rale finamente o gengibre. Fatie finamente as pimentas verdes. Pique grosseiramente o coentro fresco.
Aprox. 15 minutos
2
Cozinhe parcialmente os cubos de batata em água com sal por 7 minutos, até começarem a amolecer. Escorra e deixe secar no vapor por 2 minutos.
Aprox. 9 minutos
3
Aqueça 1 col. sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto. Adicione as batatas em uma única camada e frite por 8 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem crocantes e douradas na maioria dos lados. Transfira para um prato.
Aprox. 8 minutos
4
Aqueça a 0,5 col. sopa de óleo restante na mesma frigideira em fogo médio. Adicione as sementes de mostarda e de cominho. Deixe chiar até as sementes de mostarda começarem a estourar.
Aprox. 1 minutos
5
Adicione as folhas de curry (afaste-se — elas vão espirrar). Cozinhe por 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
6
Adicione a cebola e cozinhe por 6 minutos, até dourar.
Aprox. 6 minutos
7
Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
8
Adicione o coentro em pó, o cominho em pó, o açafrão-da-terra, a pimenta Kashmiri em pó e o amchur. Cozinhe por 1 minuto.
Aprox. 1 minutos
9
Devolva as batatas crocantes à frigideira. Misture para envolver bem. Cozinhe por 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
10
Incorpore o garam masala. Esprema o suco de limão por cima. Tempere com sal.
Aprox. 1 minutos
11
Sirva polvilhado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
