68min 4 ppl
Kabocha no Nimono
33 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
33 min · 5 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
140 kcalpor pessoa
Proteínas 2g
Carboidratos 28g
Gorduras 2g
Sobre este prato
Pedaços de abóbora kabocha cozidos lentamente num dashi adocicado com soja até ficarem macios e glaceados, com a casca mantida para cor e textura. Um prato cozido simples e profundamente reconfortante.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Abóbora kabochacortada em pedaços, com casca500 g
Conservas e potes
- Dashi de kombu300 ml
Produtos secos
- açúcar refinado20 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu30 ml
- Mirin30 ml
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Panela
Método
1
Corte a abóbora kabocha em pedaços do tamanho de uma dentada, mantendo a casca, e chanfre levemente as arestas para que mantenham a forma ao cozinhar.
Aprox. 8 minutos
2
Coloque a abóbora numa panela com o dashi de kombu, o molho de soja, o mirin e o açúcar refinado.
Aprox. 2 minutos
3
Leve a um fervor suave em fogo médio, depois baixe o fogo, cubra com um pedaço de papel vegetal e cozinhe por 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
4
Continue cozinhando sem tampa por 5 minutos até a abóbora ficar macia ao espetar com um palito e o líquido ter reduzido a um leve glaceado.
Aprox. 5 minutos
5
Deixe arrefecer um pouco na panela para que a abóbora absorva mais do glaceado antes de servir.
Aprox. 3 minutos
