36min 4 ppl
Tantanmen Vegano
32 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
32 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 20g
Carboidratos 58g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Tofu esfarelado apimentado sobre um caldo de missô amendoado afinado com gergelim, feito com caldo de legumes, finalizado com um fio de óleo de pimenta. Toda a riqueza do clássico de ramen inspirado em Sichuan, sem o porco.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhopicado3
- Gengibre Frescofinamente ralado15 g
- Cebolinhacortado em rodelas2
Proteínas vegetais
- Tofu Firmeesfarelado, prensado para escorrer300 g
Conservas e potes
- Caldo de Legumes1200 ml
Produtos secos
- Água400 ml
- Macarrão ramen600 g
Especiarias e temperos
- Sementes de gergelim torradas5 g
Óleos e condimentos
- Tahini60 g
- Pasta de missô escuro40 g
- Molho Shoyu30 ml
- Óleo de Gergelim15 ml
- Óleo de pimenta20 ml
Utensílios
- Wok
- Panela
Método
1
Frite o tofu esfarelado em um wok seco em fogo alto por 6 minutos até ficar bem dourado e crocante nas bordas.
Aprox. 6 minutos
2
Junte o alho e o gengibre e refogue por 1 minuto até ficar aromático.
Aprox. 1 minuto
3
Misture a pasta de missô escuro e cozinhe por 1 minuto até escurecer levemente.
Aprox. 1 minuto
4
Despeje o caldo de legumes e a água medida, deixe ferver suavemente, e cozinhe por 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
5
Bata o tahine, o molho de soja e o óleo de gergelim no caldo até ficar liso.
Aprox. 3 minutos
6
Cozinhe o macarrão ramen em água fervente de acordo com as instruções da embalagem, depois escorra bem.
Aprox. 5 minutos
7
Divida o macarrão entre as tigelas, regue com o caldo e o tofu, e finalize com um fio de óleo de pimenta, cebolinha fatiada e sementes de gergelim torradas.
Aprox. 6 minutos
