110min 2 ppl
Karahi de Carne Bovina
110 minutos
2 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
110 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
460 kcalpor pessoa
Proteínas 46g
Carboidratos 8g
Gorduras 28g
Sobre este prato
Carne bovina para refogar, cozida lentamente na tradição karahi com tomates frescos, gengibre e pimentas verdes — a paciência é recompensada à medida que o molho reduz até virar um masala espesso e oleoso que envolve pedaços profundamente macios de carne. Um prato reconfortante e aromático, perfeito para saborear com naan ou arroz basmati.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Tomatesmédios, picados grosseiramente (ou 200 g de tomate picado em lata)2
- Dentes de Alhopicados3
- Gengibre Frescocortado em palitos finos (metade para cozinhar, metade para decorar)15 g
- Pimentas Verdes1 cortada ao comprido, 1 fatiada finamente para decorar2
- Água75 ml
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Meat & Poultry
- Carne Bovina para Brasearcortado em pedaços de 4 cm375 g
Dairy & Eggs
- Ghee ou Óleo Vegetal2 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Cominho em Pó0,25 col. chá
- Pimenta-do-reinomoída na hora0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Utensílios
- karahi grande ou panela de fundo grosso
- termômetro de carne
- faca de chef
- tábua de corte
- colher de pau
Método
1
Corte a carne em pedaços de 4 cm. Pique grosseiramente os tomates, pique o alho e corte o gengibre em palitos finos (reserve metade para decorar). Corte 1 pimenta verde ao comprido e fatie finamente a outra para decorar. Pique grosseiramente o coentro fresco.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça o ghee em um karahi grande ou em uma panela de fundo grosso em fogo alto. Adicione as sementes de cominho e deixe chiar por 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
3
Sele a carne em lotes por 3 a 4 minutos cada lote, até ficar bem dourada. Transfira para um prato.
Aprox. 8 minutos
4
Adicione o alho e metade dos palitos de gengibre à panela. Mexa por 2 minutos até ficar aromático.
Aprox. 2 minutos
5
Devolva toda a carne à panela. Adicione os tomates, a pimenta verde cortada, o coentro em pó, o cominho em pó e a pimenta-do-reino. Despeje 75 ml de água e leve à fervura.
Aprox. 4 minutos
6
Reduza o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 15 minutos até a carne ficar bem macia. Verifique se a temperatura interna atinge 70 °C usando um termômetro de carne.
Aprox. 75 minutos
7
Retire a tampa. Aumente o fogo ao máximo e cozinhe por 10 minutos, mexendo com frequência, até o molho reduzir a um masala espesso e oleoso.
Aprox. 10 minutos
8
Incorpore o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
9
Sirva decorado com os palitos de gengibre restantes, a pimenta verde fatiada e o coentro fresco.
Aprox. 2 minutos
