35min 4 ppl
Suki Talay (Hot Pot de Frutos do Mar)
37 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
37 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 28g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Camarões, lula e mexilhões cozinham brevemente num caldo de legumes leve com macarrão celofane e espinafre-de-água, servidos à mesa com um molho picante de alho, malagueta e lima.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Peixe, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Espinafre de águacortado em pedaços de 5 cm150 g
- Brotos de feijão100 g
- Dentes de alhodescascados; metade esmagados para o caldo, metade pisados para o molho para mergulhar8
- Malaguetas olho-de-pássarofinamente picadas, para o molho para mergulhar4
- Coentro frescopicado grosseiramente, mais um pouco extra para guarnecer20 g
- Sumo de limaespremido na hora, para o molho para mergulhar45 ml
Peixe e marisco
- Gambas cruasdescascados e desvenados, com a cauda200 g
- Lulalimpa, marcada e cortada em anéis150 g
- Mexilhõeslimpos e sem barbas200 g
Laticínios e ovos
- Ovos2
Produtos secos
- Macarrão de vidrodemolhado em água morna até ficar maleável100 g
- Açúcar10 g
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca1 pitada
Óleos e condimentos
- Caldo de legumes1000 ml
- Molho de peixepara o caldo20 ml
- Molho de soja claropara o molho para mergulhar15 ml
- óleo vegetal15 ml
Utensílios
- Panela grande
- Pilão e almofariz
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Pise metade do alho com as pimentas e metade do coentro num almofariz até ficar grosseiramente triturado, depois misture o sumo de lima, o molho de soja claro e uma pitada de açúcar para preparar o molho para mergulhar.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio e refogue o restante do alho durante 1 minuto até ficar perfumado.
Aprox. 3 minutos
3
Deite o caldo de legumes, deixe levantar fervura suave e tempere com o molho de peixe, o restante do açúcar e a pimenta branca.
Aprox. 5 minutos
4
Junte os camarões, a lula e os mexilhões ao caldo em fervura suave e cozinhe durante 4 minutos até os camarões ficarem rosados e opacos, a lula ficar firme e os mexilhões abrirem; descarte os que permanecerem fechados.
Aprox. 6 minutos
5
Junte o macarrão celofane escorrido e deixe cozinhar em lume brando durante 4 minutos até ficar macio.
Aprox. 4 minutos
6
Parta os ovos para dentro do caldo e escalfe suavemente durante 3 minutos até as claras ficarem firmes.
Aprox. 3 minutos
7
Junte o espinafre-de-água e os brotos de feijão e cozinhe durante 2 minutos até murcharem ligeiramente.
Aprox. 2 minutos
8
Misture metade do coentro picado no caldo e prove, ajustando o tempero com mais molho de peixe ou açúcar, se necessário.
Aprox. 2 minutos
9
Sirva o hot pot em taças com uma concha, polvilhe com o coentro restante e sirva acompanhado do molho para mergulhar.
Aprox. 4 minutos
