21min 4 ppl
Khao Niao Sangkaya (Arroz Glutinoso com Pudim de Coco)
79 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
79 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 8g
Carboidratos 58g
Gorduras 13g
Sobre este prato
Arroz glutinoso cozido a vapor e adoçado é servido ao lado de um pudim sedoso de ovo e coco cozido a vapor, para uma combinação clássica de sobremesas tailandesas.
Alergias
Ovos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de pandanatadas num nó, para o pudim2
Laticínios e ovos
- Ovospara o pudim4
Conservas e potes
- Leite de Coco150 ml para o arroz, 150 ml para o pudim300 ml
Produtos secos
- Arroz glutinoso300 g
- açúcar refinado40 g para o arroz, 60 g para o pudim100 g
Especiarias e temperos
- Sal fino1 pitada
Utensílios
- Cesto de vapor
- Taça de mistura
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Lave o arroz glutinoso mudando a água várias vezes até ficar limpa.
Aprox. 3 minutos
2
Cubra o arroz com bastante água e deixe de molho durante pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, depois escorra bem.
Aprox. 5 minutos
3
Forre um cesto de vapor com musselina, junte o arroz, e cozinhe a vapor sobre água a ferver durante 20 minutos, virando uma vez, até ficar macio e brilhante.
Aprox. 20 minutos
4
Aqueça 150 ml de leite de coco com 40 g de açúcar e metade do sal numa panela, mexendo até dissolver, depois deite sobre o arroz quente e misture suavemente para envolver.
Aprox. 6 minutos
5
Bata os ovos, o restante do leite de coco, o restante do açúcar e o restante do sal juntamente com as folhas de pandan numa taça resistente ao calor até ficar liso.
Aprox. 6 minutos
6
Retire as folhas de pandan, deite a mistura do pudim num tabuleiro raso resistente ao calor, e cozinhe a vapor durante 25 minutos até ficar apenas firme.
Aprox. 25 minutos
7
Deixe o pudim arrefecer durante 10 minutos, depois corte em quadrados.
Aprox. 10 minutos
8
Sirva o arroz glutinoso adoçado ao lado dos quadrados de pudim de coco.
Aprox. 4 minutos
