78min 4 ppl
Kofta de Peixe em Molho de Tahine
47 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
47 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
340 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 14g
Gorduras 19g
Sobre este prato
Peixe branco picado e temperado é moldado em kofta ovais com cebola, salsa e especiarias quentes, frito em frigideira até dourar, e depois aquecido suavemente num cremoso molho de tahine com alho e limão.
Alergias
Glúten, Gergelim, Peixe
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolaralada e espremida1
- Dentes de Alhoesmagados, dois para as kofta e um para o molho de tahine3
- salsa lisafinamente picada4 col. sopa
Peixe e marisco
- Filetes de peixe brancosem pele nem espinhas, grosseiramente picados600 g
Produtos secos
- Farinha de rosca40 g
Especiarias e temperos
- Cominho em Pó1 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Pimenta de Alepo1 col. chá
- sal marinho fino1,5 col. chá
- Pimenta-do-reino0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- azeite de oliva extra virgempara fritar2 col. sopa
- Tahinipara o molho120 g
- Suco de Limãopara o molho3 col. sopa
Utensílios
- Processador de alimentos
- Taça de mistura
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termómetro de carne
Método
1
Triture os filetes de peixe num processador de alimentos até ficarem grosseiramente picados.
Aprox. 6 minutos
2
Combine o peixe picado, a cebola ralada, dois dos dentes de alho, a salsa, o pão ralado, o cominho, o coentro, a pimenta de Alepo, o sal fino e a pimenta preta numa taça grande, e misture bem.
Aprox. 8 minutos
3
Divida a mistura em oito porções e molde cada uma numa pequena kofta oval.
Aprox. 10 minutos
4
Cubra e leve as kofta ao frigorífico durante 20 minutos para firmarem.
Aprox. 2 minutos
5
Aqueça o azeite numa frigideira e frite as kofta de peixe em lotes até ficarem douradas de todos os lados.
Aprox. 10 minutos
6
Verifique se as kofta estão opacas e se desfazem facilmente com um garfo, ou que um termómetro de carne inserido no centro marque pelo menos 63 graus.
Aprox. 2 minutos
7
Bata o tahine, o dente de alho restante e o sumo de limão com água suficiente numa taça pequena até obter um molho liso e fluido.
Aprox. 4 minutos
8
Deite o molho de tahine sobre as kofta fritas na frigideira e aqueça suavemente por alguns minutos até aquecer bem.
Aprox. 5 minutos
