63min 4 ppl
Sfiha bi Adas (Pastéis Abertos Libaneses Veganos de Lentilha)
78 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
78 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
430 kcalpor pessoa
Proteínas 13g
Carboidratos 62g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Os mesmos pequenos círculos abertos de massa levedada do sfiha, cobertos desta vez com uma mistura vegana de lentilhas vermelhas, nozes, tomate, melaço de romã e sumagre, assados até a massa ficar estaladiça e a cobertura ganhar um sabor profundo e ácido.
Alergias
Glúten, Frutos de casca rija
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolafinamente picada1
- Tomatesfinamente picados2
- salsa lisafinamente picada, para servir10 g
Conservas e potes
- Extrato de tomate1 col. sopa
Produtos secos
- farinha de trigo branca forte para pãomais para polvilhar400 g
- Fermento biológico seco instantâneoum envelope7 g
- açúcar refinado1 col. chá
- água morna240 ml
- Lentilhas Vermelhasenxaguadas150 g
- Águapara cozinhar as lentilhas400 ml
- nozesfinamente picadas40 g
Especiarias e temperos
- sal marinho finodividido, para a massa e a cobertura1,5 col. chá
- Sumagre1 col. chá
- Pimenta de Alepo1 col. chá
- Pimenta-do-reinomoída na hora0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- azeite de oliva extra virgempara a massa30 ml
- Melaço de Romã1 col. sopa
- Suco de Limão1 col. sopa
Utensílios
- Tigela de mistura
- Panela pequena
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Rolo de massa
- Tabuleiro de forno
Método
1
Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e metade do sal. Faça uma cavidade no centro, deite a água morna e o azeite, e misture até obter uma massa mole.
Aprox. 5 minutos
2
Coloque a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e sove durante 8 minutos até ficar lisa e elástica.
Aprox. 8 minutos
3
Molde em bola, coloque numa tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe levedar num local morno até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Aprox. 2 minutos
4
Entretanto, coloque as lentilhas vermelhas numa panela pequena com a água medida, leve a ferver e depois deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos até ficarem tenras mas mantendo a forma. Escorra bem.
Aprox. 15 minutos
5
Misture as lentilhas cozidas, a cebola picada, os tomates, o extrato de tomate, o melaço de romã, o sumagre, as nozes picadas, a pimenta de Alepo, o resto do sal, a pimenta preta e o suco de limão numa tigela até ficarem bem combinados.
Aprox. 8 minutos
6
Esmurre a massa e divida em 12 porções iguais. Enrole cada uma num círculo de 10 centímetros e coloque-as em tabuleiros forrados.
Aprox. 12 minutos
7
Espalhe uma camada fina da cobertura de lentilhas sobre cada círculo, até à borda, pressionando suavemente para que adira à massa.
Aprox. 10 minutos
8
Leve ao forno a 220°C, ou 200°C em forno ventilado, ou nível 7 do gás, até a massa ficar dourada e a cobertura firme, cerca de 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
9
Retire do forno, polvilhe com salsa e sirva morno.
Aprox. 3 minutos
