30min 4 ppl
Hashweh
59 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
59 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
560 kcalpor pessoa
Proteínas 28g
Carboidratos 52g
Gorduras 24g
Sobre este prato
O hashweh é a mistura de arroz temperado com carne de cordeiro moída que aparece nas mesas libanesas como recheio, acompanhamento ou prato principal. A carne de cordeiro é dourada com pimenta-da-jamaica e canela aquecidas, cozida junto ao arroz de grão curto e finalizada com pinhões dourados na ghee e passas para um toque doce.
Alergias
Laticínios, Frutos de casca rija
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolafinamente picada1
Carne e aves
- Cordeiro Moído400 g
Laticínios e ovos
- Ghee30 g
Conservas e potes
- Caldo de cordeiro600 ml
Produtos secos
- Arroz de grão curtoenxaguado300 g
- Pinhões Tostados40 g
- Uvas-passas40 g
Especiarias e temperos
- Pimenta-da-Jamaica Moída1 col. chá
- Canela em Pó0,5 col. chá
- sal marinho fino1 col. chá
- Pimenta-do-reino0,5 col. chá
Utensílios
- Peneira fina
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Panela grande
- Escumadeira
- Termômetro de carne
Método
1
Enxague o arroz numa peneira sob água fria corrente até sair limpa, depois deixe escorrer.
Aprox. 4 minutos
2
Pique finamente a cebola.
Aprox. 5 minutos
3
Derreta metade da ghee numa panela grande em lume médio e frite os pinhões, mexendo sempre, até dourarem, depois retire-os para um prato com uma escumadeira.
Aprox. 4 minutos
4
Junte as passas à mesma panela por alguns segundos até incharem, depois retire-as para o mesmo prato.
Aprox. 2 minutos
5
Junte o restante da ghee à panela e cozinhe a cebola, mexendo com frequência, até ficar macia e translúcida.
Aprox. 6 minutos
6
Junte a carne de cordeiro moída e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até não restar nenhuma cor rosada e atingir 71 graus Celsius num termômetro de carne.
Aprox. 10 minutos
7
Junte a pimenta-da-jamaica, a canela, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por mais um minuto.
Aprox. 2 minutos
8
Junte o arroz escorrido e o caldo de cordeiro, mexa uma vez, leve a ferver, depois tape e reduza o lume ao mínimo.
Aprox. 3 minutos
9
Cozinhe tapado e sem mexer até o arroz ficar macio e o líquido totalmente absorvido, cerca de 18 minutos.
Aprox. 18 minutos
10
Retire do lume e deixe repousar tapado por 5 minutos, depois solte o arroz com um garfo e polvilhe com os pinhões tostados e as passas antes de servir.
Aprox. 5 minutos
