38min 4 ppl
Fatayer bi Sabanekh (Pastéis Libaneses de Espinafre)
75 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
75 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
552 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 84g
Gorduras 17g
Sobre este prato
Pequenos pastéis triangulares e dourados de massa levedada escondem um recheio ácido e cítrico de espinafre picado, sumagre e melaço de romã, dobrados e selados antes de irem ao forno até ficarem estaladiços. São melhores ainda mornos, direto do tabuleiro.
Alergias
Glúten, Frutos de casca rija
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Espinafre Frescofinamente picado400 g
- Cebolafinamente picado1
- Sumo de limãoespremido na hora1 col. sopa
Produtos secos
- farinha de trigo branca forte para pãomais para polvilhar400 g
- Fermento biológico seco instantâneoum envelope7 g
- açúcar refinado1 col. chá
- água morna220 ml
- Pinhões30 g
Especiarias e temperos
- Sal finodividido, para a massa e o recheio1,5 col. chá
- Sumagre1 col. sopa
- Pimenta-do-reino pretamoída na hora0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Azeite de oliva extra virgemmais para pincelar45 ml
- Melaço de Romã1 col. sopa
Utensílios
- Tigela de mistura
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Escorredor
- Rolo de massa
- Tabuleiro de forno
- Pincel de cozinha
Método
1
Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e metade do sal. Faça uma cavidade no centro, deite a água morna e o azeite, e misture até obter uma massa mole e irregular.
Aprox. 5 minutos
2
Coloque a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e sove durante 8 minutos até ficar lisa e elástica.
Aprox. 8 minutos
3
Molde a massa em bola, coloque numa tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe levedar num local morno até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Aprox. 2 minutos
4
Entretanto, pique finamente o espinafre e a cebola. Coloque o espinafre num escorredor, polvilhe com o sal restante e aperte firmemente com as mãos para retirar o excesso de líquido.
Aprox. 6 minutos
5
Transfira o espinafre espremido e a cebola para uma tigela e misture o sumagre, o melaço de romã, o suco de limão, os pinhões e a pimenta preta.
Aprox. 4 minutos
6
Esmurre a massa levedada e divida em 16 porções iguais. Estenda cada porção num círculo de 10 centímetros sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada.
Aprox. 12 minutos
7
Coloque uma colher de chá cheia de recheio no centro de cada círculo. Junte três bordas sobre o recheio e belisque firmemente ao longo das junções para selar um pastel triangular.
Aprox. 15 minutos
8
Disponha os fatayer em tabuleiros forrados, pincele com azeite e leve ao forno a 220°C, ou 200°C em forno ventilado, ou nível 7 do gás, até dourarem, cerca de 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
9
Retire do forno e deixe arrefecer alguns minutos no tabuleiro antes de servir morno.
Aprox. 3 minutos
