105min 2 ppl
Korma de Camarão
35 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 12g
Gorduras 26g
Sobre este prato
Camarões tenros cozidos em um delicado molho cremoso de amêndoas e coco, suavemente temperado com cardamomo e um toque de açafrão. Elegante, leve e sofisticado, este prato da culinária indiana surpreende pelo aroma refinado e pelo sabor sem picância. Pronto em menos de 30 minutos, ideal para um jantar especial.
Alergias
Dairy, Tree Nuts
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Coentro Frescopara servir
Fish & Seafood
- Camarões Crusdescascados e limpos250 g
Dairy & Eggs
- Ghee1 col. sopa
- Creme de Leite Fresco75 ml
Tins & Jars
- Leite de Coco Integral100 ml
Dried Goods
- Amêndoas Moídas25 g
- Coco Ralado Seco1 col. sopa
- Açúcar0,5 col. chá
- Amêndoas Laminadastostadaspara servir
Spices & Seasonings
- Vagens de Cardamomo Verdelevemente amassadas2,5
- Cravos-da-índia1
- Pau de Canela0,5
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Fios de Açafrãodeixados de molho em 1 col. sopa de leite morno0,5 pitada
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Água de Rosas0,5 col. chá
Utensílios
- panela grande
- tigela pequena
- batedor de arame ou garfo
- colher de pau
- ralador fino
- faca de chef
- tábua de corte
- termômetro de leitura instantânea
Método
1
Descasque e limpe os camarões. Pique a cebola finamente, amasse o alho e rale o gengibre finamente. Amasse levemente as vagens de cardamomo. Deixe os fios de açafrão de molho em 1 col. sopa de leite morno.
Aprox. 10 minutos
2
Misture as amêndoas moídas e o coco ralado seco com 50 ml de água fria até formar uma pasta homogênea. Reserve.
Aprox. 2 minutos
3
Derreta o ghee em uma panela grande em fogo médio-baixo. Acrescente a cebola picada, as vagens de cardamomo, os cravos-da-índia e o pau de canela. Cozinhe por 12 minutos, mexendo de vez em quando, até que fique bem macia e levemente dourada.
Aprox. 12 minutos
4
Adicione o alho e o gengibre. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sem parar, até soltar o aroma.
Aprox. 2 minutos
5
Acrescente o cominho moído, o coentro moído, o garam masala e a cúrcuma. Mexa por 1 minuto para tostar as especiarias.
Aprox. 1 minutos
6
Despeje a pasta de amêndoas, o leite de coco e o leite com açafrão. Misture bem e leve a um fervura suave. Cozinhe por 8 minutos até o molho encorpar levemente.
Aprox. 8 minutos
7
Incorpore o creme de leite fresco, a água de rosas e o açúcar. Tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
8
Adicione os camarões ao molho. Cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo delicadamente, até que fiquem rosados, opacos e enrolados. Eles devem atingir uma temperatura interna de 50 °C ao verificar com um termômetro. Não cozinhe demais para não ficarem borrachudos.
Aprox. 4 minutos
9
Retire as especiarias inteiras (cardamomo, cravos, canela). Sirva decorado com amêndoas laminadas tostadas e coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
