18min 4 ppl
Kuri Kinton
41 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
41 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
Sobre este prato
Um purê de batata-doce brilhante e dourado, trabalhado com açúcar até ficar sedoso, depois salpicado com castanhas cristalizadas inteiras. Tradicionalmente parte do banquete de Ano Novo osechi, mas doce o suficiente para servir sozinho como sobremesa.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Batatas-Doces500 g
Produtos secos
- açúcar refinado100 g
- Água100 ml
- Castanhas cozidas200 g
Especiarias e temperos
- Sal1 g
Óleos e condimentos
- Suco de Limão10 ml
Utensílios
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Descasque as batatas-doces e corte em pedaços, depois coloque numa panela de água com um pouco de sumo de limão para evitar que escureçam.
Aprox. 8 minutos
2
Leve à fervura e cozinhe em fogo brando por 15 minutos até ficarem completamente macios.
Aprox. 15 minutos
3
Escorra bem e amasse a batata-doce ainda quente até ficar lisa.
Aprox. 5 minutos
4
Volte a colocar o purê na panela com o açúcar, a água medida e o sal, e cozinhe em fogo baixo por 6 minutos, mexendo constantemente, até ficar brilhante e engrossar.
Aprox. 6 minutos
5
Envolva as castanhas cozidas, quebrando algumas e deixando outras inteiras.
Aprox. 4 minutos
6
Coloque em pratinhos pequenos e sirva morno ou em temperatura ambiente.
Aprox. 3 minutos
