18min 4 ppl
Larb Pla (Salada Picante de Peixe)
28 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
28 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
240 kcalpor pessoa
Proteínas 27g
Carboidratos 10g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Peixe branco finamente picado, cozido apenas até ficar opaco, misturado da mesma forma que o larb moo — lima, molho de peixe, pó de arroz torrado e ervas frescas.
Alergias
Peixe
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Chalotasfinamente fatiadas4
- Cebolinhafinamente fatiadas2
- Coentroum maço pequeno, picado grosseiramente1
- Folhas de hortelãum maço pequeno, folhas separadas1
- Suco de Limão2 col. sopa
Peixe e marisco
- Filés de peixe branco firme (bacalhau ou hadoque)finamente picado400 g
Produtos secos
- Arroz jasmimpara o pó de arroz torrado2 col. sopa
- Açúcar de palma1 col. chá
Especiarias e temperos
- flocos de pimenta vermelha1 col. chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal1 col. sopa
- Molho de peixe2 col. sopa
Utensílios
- Almofariz e pilão
- Frigideira Grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termômetro de Carne
Método
1
Toste o arroz jasmim numa frigideira seca em fogo médio por 4 minutos, mexendo sempre, até ficar bem dourado, depois moa em pó grosso com almofariz e pilão.
Aprox. 5 minutos
2
Corte finamente as chalotas e a cebolinha verde, pique grosseiramente o coentro e separe as folhas de hortelã.
Aprox. 6 minutos
3
Pique finamente os filés de peixe em pedaços pequenos.
Aprox. 5 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em fogo médio-alto, adicione o peixe picado e refogue por 5 minutos, desfazendo-o com cuidado, até ficar opaco e atingir 63°C num termômetro de carne.
Aprox. 5 minutos
5
Retire a frigideira do fogo e misture o molho de peixe, o sumo de lima, a pimenta em flocos e o açúcar de palma no peixe quente.
Aprox. 3 minutos
6
Junte o pó de arroz torrado, as chalotas e a cebolinha verde.
Aprox. 2 minutos
7
Salpique com coentro e hortelã e sirva ainda quente.
Aprox. 2 minutos
