30min 4 ppl
Pad Mee Korat com Porco
19 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
19 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
470 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 58g
Gorduras 15g
Sobre este prato
A resposta de Nakhon Ratchasima ao pad thai, o seu macarrão de arroz salteado num molho ácido de soja fermentada e tamarindo com porco, ovo e um toque de amendoins triturados.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Amendoim, Peixe, Crustáceos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhofinamente picados4
- Brotos de feijão100 g
- Brócolis chinêscortado em fatias100 g
- Limascortadas em gomos, para servir1
Carne e aves
- Paleta de porcocortada em fatias finas250 g
Peixe e marisco
- Camarões secospicado grosseiramente20 g
Laticínios e ovos
- Ovos2
Conservas e potes
- Pasta de Tamarindo2 colher de sopa
Produtos secos
- Macarrão de arrozde molho até ficarem maleáveis300 g
- Açúcar de palmaralado20 g
- Amendoins torradostrituradas30 g
Especiarias e temperos
- flocos de pimenta vermelhapara servir1 colher de chá
Óleos e condimentos
- Pasta de soja fermentadaesfarelada15 g
- Molho de peixe1 colher de sopa
- Molho de soja leve1 colher de sopa
- Óleo Vegetal3 colher de sopa
Utensílios
- Wok
- Termômetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Pinça de cozinha
Método
1
Aqueça o óleo vegetal num wok em lume médio-alto e salteie o alho durante 1 minuto até ficar aromático.
Aprox. 1 minuto
2
Junte o porco e salteie durante 6 minutos até dourar e atingir 63°C no termômetro de carne.
Aprox. 6 minutos
3
Empurre o porco para o lado, parta os ovos e mexa durante 2 minutos até ficarem apenas cozidos, depois misture com o porco.
Aprox. 2 minutos
4
Junte o camarão seco, a pasta de soja fermentada, a pasta de tamarindo, o açúcar de palma, o molho de peixe e o molho de soja claro, e salteie durante 2 minutos para combinar.
Aprox. 2 minutos
5
Junte o macarrão de molho e mexa durante 4 minutos até ficar coberto pelo molho e macio.
Aprox. 4 minutos
6
Junte os brotos de feijão e o brócolis chinês e mexa durante 2 minutos até murcharem ligeiramente.
Aprox. 2 minutos
7
Transfira para os pratos, polvilhe com amendoins triturados e flocos de pimenta, e sirva com gomos de lima.
Aprox. 2 minutos
