38min 4 ppl
Sai Krok Isan (salsicha de porco com arroz fermentado)
53 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
53 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
310 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 16g
Gorduras 19g
Sobre este prato
Carne de porco moída e arroz cozido são embutidos em tripas e deixados a fermentar por três dias até ficarem agradavelmente azedos, depois fritos na frigideira até dourarem e estourarem. A querida salsicha ácida e alhosa de Isan.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhopicado finamente8
Carne e aves
- Carne de porco picada600 g
Produtos secos
- Arroz jasmimcozido e arrefecido200 g
- Açúcar1 tbsp
- Tripas naturaisenxaguadas e demolhadas em água morna por 10 minutos3
Especiarias e temperos
- sal marinho fino1,5 tbsp
- Pimenta-branca1 tsp
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal2 tbsp
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela para misturar
- Frigideira grande
- Termômetro de carne
- Espetos de bambu
Método
1
Cozinhe o arroz jasmim e espalhe-o num tabuleiro para arrefecer completamente, cerca de 20 minutos.
Aprox. 4 minutos
2
Pique finamente o alho.
Aprox. 3 minutos
3
Numa tigela grande, misture a carne de porco moída, o arroz arrefecido, o alho, o sal, o açúcar e a pimenta branca, e misture bem com as mãos até ficar bem combinado e pegajoso.
Aprox. 6 minutos
4
Enxague as tripas e deixe de molho em água morna por 10 minutos, depois escorra.
Aprox. 4 minutos
5
Coloque uma tripa num funil ou acessório para enchidos e encha com a mistura de porco e arroz, torcendo a cada 10 cm para formar elos, depois amarre as pontas.
Aprox. 15 minutos
6
Pique as salsichas por toda parte com um espeto, depois coloque-as numa única camada num local quente e deixe fermentar por 3 dias, até desprenderem um agradável cheiro azedo.
Aprox. 3 minutos
7
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em fogo médio e cozinhe as salsichas fermentadas por 15 minutos, virando com frequência, até ficarem bem douradas de todos os lados e um termômetro de carne inserido no centro marcar 71°C.
Aprox. 15 minutos
8
Deixe descansar por 3 minutos, depois corte na diagonal e sirva.
Aprox. 3 minutos
