42min 4 ppl
Nam Tok Moo (Salada de porco grelhado)
34 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
34 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
350 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 8g
Gorduras 21g
Sobre este prato
Pá de porco grelhada no carvão, descansada e fatiada, misturada quente com farinha de arroz torrado, lima, molho de peixe e um punhado de hortelã e coentro.
Alergias
Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Chalotasfinamente fatiadas3
- Cebolinhafinamente fatiadas2
- Coentroum punhado pequeno, picado grosseiramente1
- Folhas de hortelãum punhado pequeno, folhas retiradas1
- Suco de Limão2 c. sopa
- Pepinofatiado, para servir1
Carne e aves
- Paleta de porconuma única peça, com cerca de 3 cm de espessura500 g
Produtos secos
- Arroz jasmimpara a farinha de arroz torrado2 c. sopa
Especiarias e temperos
- flocos de pimenta vermelha1 c. chá
Óleos e condimentos
- Molho de peixe2 c. sopa
Utensílios
- Chapa
- Pilão e mão de pilão
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela
- Termômetro de carne
- Pinça de cozinha
Método
1
Toste o arroz jasmim numa frigideira seca em fogo médio por 4 minutos, mexendo constantemente, até dourar bem, depois moa até obter um pó grosso com pilão e mão de pilão.
Aprox. 5 minutos
2
Corte finamente as chalotas e as cebolinhas, pique grosseiramente o coentro, retire as folhas de hortelã e corte o pepino em rodelas.
Aprox. 7 minutos
3
Aqueça uma chapa em fogo alto e grelhe a pá de porco por 6 minutos de cada lado, até ficar tostada nas bordas e atingir 63°C no termômetro de carne no ponto mais grosso.
Aprox. 12 minutos
4
Deixe o porco descansar por 3 minutos, depois corte-o em fatias finas contra as fibras.
Aprox. 3 minutos
5
Numa tigela, misture o porco quente com o molho de peixe, o suco de limão e os flocos de pimenta vermelha.
Aprox. 3 minutos
6
Incorpore a farinha de arroz torrado, as chalotas e as cebolinhas.
Aprox. 2 minutos
7
Polvilhe com o coentro e a hortelã e sirva com o pepino fatiado.
Aprox. 2 minutos
