25min 2 ppl
Lasanha Vegana
120 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
120 min · 21 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
530 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 60g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Uma releitura vegana e reconfortante do clássico italiano. Camadas generosas de ragú de lentilhas e cogumelos, intercaladas com um molho bechamel cremoso de leite de soja. Perfeito para reuniões em família ou jantares especiais, provando que a culinária vegana pode ser tão saborosa e satisfatória quanto a tradicional.
Alergias
Gluten, Soya, Celery
Dietas
Vegetarian, Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebola1
- Cenouras1
- Talos de Salsão1
- Dentes de Alho3
- Tomilho1 maço
- Cogumelos Castanhos150 g
- Cogumelos Portobello150 g
Dairy & Eggs
- Leite de Soja600 ml
Tins & Jars
- Extrato de Tomate1 col. chá
- Tomates Pelados Inteiros600 g
Dried Goods
- Cogumelos Porcini Secos20 g
- Lentilhas Verdes Secas170 g
- Farinha de Trigo4 col. sopa
- Folhas de Lasanha12 sheets
- Levedura Nutricional2 col. sopa
Spices & Seasonings
- Noz-Moscada Inteira1
Oils & Condiments
- Azeite de Oliva6 col. sopa
- Vinho Tinto Vegano75 ml
- Molho Shoyu1 col. chá
- Marmite1 col. chá
Utensílios
- Panela grande
- Frigideira grande
- Refratário
- Fouet
- Tábua de corte
- Faca
Método
1
Descasque e pique finamente a cebola, a cenoura e o aipo. Amasse ou pique finamente o alho.
Aprox. 15 minutos
2
Limpe e fatie os cogumelos castanhos e portobello.
Aprox. 10 minutos
3
Ferva uma chaleira com água.
Aprox. 5 minutos
4
Despeje 550ml de água fervente sobre os cogumelos porcini secos em uma tigela e deixe hidratar por 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
5
Aqueça 2 col. sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione a cebola, a cenoura e o aipo picados à panela e cozinhe por 10 minutos até ficarem macios.
Aprox. 10 minutos
7
Acrescente o alho, o tomilho e o extrato de tomate. Cozinhe por 1 minuto.
Aprox. 1 minutos
8
Despeje o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.
Aprox. 5 minutos
9
Adicione as lentilhas secas, o líquido de reidratação dos cogumelos (deixando qualquer sedimento para trás) e os tomates em conserva. Deixe ferver em fogo baixo.
Aprox. 5 minutos
10
Em uma frigideira separada, aqueça 1 col. sopa de azeite em fogo alto e frite os cogumelos fatiados até dourarem.
Aprox. 10 minutos
11
Acrescente o molho de soja aos cogumelos e depois adicione-os à mistura de lentilhas.
Aprox. 1 minutos
12
Adicione a Marmite e cozinhe o ragú em fogo baixo por 30 a 45 minutos até engrossar. Tempere com sal e pimenta.
Aprox. 40 minutos
13
Pré-aqueça o forno a 180°C/160°C com ventilação.
Aprox. 5 minutos
14
Para preparar o molho branco, aqueça 3 col. sopa de azeite em uma panela.
Aprox. 2 minutos
15
Incorpore a farinha com um fouet e cozinhe por 1 a 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
16
Adicione o leite de soja aos poucos, mexendo com o fouet, e cozinhe por 10 minutos até o molho ficar espesso e cremoso. Acrescente a noz-moscada ralada.
Aprox. 10 minutos
17
Para montar, espalhe uma camada de ragú no refratário, cubra com folhas de lasanha e depois com o molho branco.
Aprox. 5 minutos
18
Repita as camadas, finalizando com o molho branco.
Aprox. 5 minutos
19
Polvilhe com levedura nutricional.
Aprox. 1 minutos
20
Leve ao forno por 45 a 60 minutos até dourar e borbulhar.
Aprox. 50 minutos
21
Retire do forno e sirva.
Aprox. 1 minutos
