55min 4 ppl
Arroz com frango em panela de barro
46 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
46 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
560 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 62g
Gorduras 20g
Sobre este prato
Frango, linguiça chinesa e cogumelos shiitake cozinhados diretamente no arroz numa panela de barro até a base formar uma crosta crocante e saborosa.
Alergias
Glúten, Soja, Aipo, Gergelim, Moluscos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Gengibrecortado em juliana15 g
- Dentes de alhopicado3 dentes
- Cebolinhascortadas, para servir2 talos
Carne e aves
- Coxas de Frangosem osso e sem pele, cortadas em pedaços400 g
- Linguiça chinesacortada em fatias2 inteiras
Conservas e potes
- Caldo de galinha500 ml
Produtos secos
- Shiitake secodemolhados e cortados em fatias6 inteiros
- Arroz jasmimlavado350 g
- Açúcar0,5 colher de chá
- Amido de Milho1 colher de chá
Óleos e condimentos
- Molho shoyu escuro2 colher de sopa
- Molho de soja clarodividido2 colher de sopa
- Molho de ostra1 colher de sopa
- Óleo de Gergelim1 colher de chá
Utensílios
- Panela de barro
- Tigela
- Termómetro de carne
Método
1
Demolhe os shiitake secos em água quente durante 20 minutos até amolecerem, depois escorra e corte em fatias, reservando o líquido do demolho se for usá-lo.
Aprox. 2 minutos
2
Misture os pedaços de frango com o amido de milho, 1 colher de sopa de molho de soja claro e o óleo de gergelim numa tigela, e deixe marinar 10 minutos.
Aprox. 3 minutos
3
Coloque o arroz lavado numa panela de barro com o caldo de galinha e leve a lume médio até ferver levemente.
Aprox. 4 minutos
4
Tape e cozinhe durante 10 minutos até o líquido estar quase todo absorvido e pequenos buracos aparecerem na superfície do arroz.
Aprox. 10 minutos
5
Espalhe o frango marinado, a linguiça chinesa, os cogumelos shiitake, o gengibre e o alho sobre o arroz, depois tape e cozinhe mais 15 minutos em lume brando.
Aprox. 16 minutos
6
Regue com o molho de soja escuro, o restante molho de soja claro, o molho de ostras e o açúcar, tape e cozinhe mais 5 minutos até que um termómetro de carne inserido no frango indique pelo menos 74 °C.
Aprox. 6 minutos
7
Desligue o lume e deixe tapado 5 minutos para a base formar uma crosta crocante, depois polvilhe com cebolinhas e sirva diretamente da panela de barro.
Aprox. 5 minutos
