37min 4 ppl
Okonomiyaki de Frutos do Mar
40 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
40 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 22g
Carboidratos 44g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Repolho cortado em tiras ligado numa massa espessa de ovo, grelhado sob camarões e lula até ficar bem dourado, e finalizado com riscas de molho, maionese e flocos de bonito. O panquecão de repolho de Osaka, feito com frutos do mar em vez de porco.
Alergias
Glúten, Ovos, Peixe, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Repolhocortado em tiras finas400 g
- Cebolinhasem rodelas2
Peixe e marisco
- Gambas cruasdescascados, picados grosseiramente150 g
- Lulacortada em rodelas100 g
- Flocos de bonito seco (katsuobushi)5 g
Laticínios e ovos
- Ovos3
Conservas e potes
- Caldo dashi150 ml
- Gengibre em conserva20 g
Produtos secos
- Farinha de Trigo150 g
- Flocos de nori5 g
Óleos e condimentos
- óleo vegetal20 ml
- Molho tonkatsu pronto100 ml
- Maionese60 g
Utensílios
- Frigideira grande
- Tigela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte o repolho em tiras finas e as cebolinhas em rodelas.
Aprox. 8 minutos
2
Bata a farinha de trigo e o caldo dashi numa tigela grande até ficar liso, depois incorpore os ovos batendo.
Aprox. 4 minutos
3
Incorpore o repolho e metade da cebolinha na massa até cada tira ficar envolvida.
Aprox. 4 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio, coloque a massa às colheradas para formar um disco grosso e espalhe os camarões e a lula por cima.
Aprox. 5 minutos
5
Cozinhe 6 minutos até a base ficar dourada, depois vire com cuidado e pressione suavemente.
Aprox. 6 minutos
6
Cozinhe mais 6 minutos até os camarões ficarem rosados, a lula opaca e tudo bem cozido.
Aprox. 6 minutos
7
Deslize para um prato e pincele generosamente com molho tonkatsu e maionese.
Aprox. 4 minutos
8
Polvilhe com flocos de bonito, flocos de nori, gengibre em conserva e o restante da cebolinha para servir.
Aprox. 3 minutos
