56min 4 ppl
Pizza Hawaiana com Mel Apimentado e Abacaxi Assado Lentamente
145 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
145 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
820 kcalpor pessoa
Proteínas 38g
Carboidratos 102g
Gorduras 26g
Sobre este prato
Assar o abacaxi fresco lentamente concentra seus açúcares e elimina o excesso de umidade, resolvendo de vez o problema da massa encharcada que arruína tantas versões dessa pizza. Um fio de mel apimentado logo ao sair do forno encerra de uma vez por todas o debate entre o doce e o picante, criando uma pizza irresistível com bordas crocantes e sabores perfeitamente equilibrados.
Alergias
Laticínios, Glúten
Dietas
Carne
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Massa de Pizza com Fermentação Fria de 72 Horas500 gcomece 3 dias antesFaça você mesmo
- Massa de Pizza no Mesmo Dia500 gcomece 2 horas antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- abacaxi frescodescascado, sem o miolo, cortado em pedaços de 1 cm1 médio
- Dentes de alhopicados finamente3
- folhas de manjericão frescopara finalizar1 punhado pequeno
Carne e aves
- presunto cozido fatiado grossorasgado em pedaços irregulares200 g
Laticínios e ovos
- muçarela de baixa umidaderalada grossa300 g
Conservas e potes
- Tomates San Marzano inteiros em lataamassados com as mãos200 g
- jalapeños em conserva fatiadosescorridos80 g
Produtos secos
- Massa de piza prontaà temperatura ambiente500 g
- açúcar refinado5 g
- Farinha de Trigopara polvilhar2 colheres de sopa
Especiarias e temperos
- Orégano Seco5 g
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleos e condimentos
- azeite de olivapara assar o abacaxi15 ml
- mel picantepara finalizar30 ml
Utensílios
- Assadeira
- Papel manteiga
- Panelinha
- Colher de pau
- Chapa de aço ou pedra para pizza
- Pá de pizza
- Ralador
- Faca de chef
- Tábua de corte
Método
1
Retire 500 g de massa de pizza pronta da geladeira, divida-a em duas bolas de 250 g e deixe-as descansar, cobertas, à temperatura ambiente por 30 minutos. A massa fria rasga em vez de esticar, por isso deixe-a relaxar completamente antes de moldar.
Aprox. 30 minutos
2
Preaqueça o forno a 220°C com ventilador. Misture os pedaços de abacaxi com 15 ml de azeite e uma pitada de sal, espalhe em camada única sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 20 a 25 minutos até que as bordas fiquem douradas e caramelizadas e a maior parte da umidade tenha evaporado. Reserve.
Aprox. 25 minutos
3
Enquanto o abacaxi assa, misture os tomates San Marzano amassados com as mãos, o alho picado, o orégano e o açúcar em uma panelinha em fogo médio. Cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar visivelmente e manter um sulco quando você passar uma colher. Tempere com sal e pimenta e reserve para esfriar.
Aprox. 15 minutos
4
Aumente a temperatura do forno ao máximo, idealmente 280°C ou mais, e coloque uma chapa de aço pesada ou pedra para pizza na grade superior por pelo menos 45 minutos para preaquecê-la completamente.
Aprox. 45 minutos
5
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada bola de massa com as mãos formando um disco de 30 cm, trabalhando do centro para as bordas e deixando a gravidade ajudar — evite o rolo, pois ele desincha as bolhas de ar.
Aprox. 5 minutos
6
Transfira um disco de massa para uma pá de pizza enfarinhada ou o verso de uma assadeira. Espalhe metade do molho de tomate em camada fina até 2 cm das bordas e, em seguida, distribua metade da mozzarella de maneira uniforme sobre o molho.
Aprox. 3 minutos
7
Distribua metade do abacaxi assado e metade do presunto rasgado sobre o queijo e, em seguida, espalhe metade dos jalapeños por cima.
Aprox. 2 minutos
8
Deslize a pizza sobre a chapa de aço ou pedra preaquecida e asse por 7 a 9 minutos até que a massa esteja bem chamuscada em alguns pontos e o queijo borbulhe e comece a dourar. Repita com a segunda pizza.
Aprox. 18 minutos
9
Retire do forno, regue imediatamente com mel apimentado e espalhe folhas de manjericão fresco sobre cada pizza antes de fatiar e servir.
Aprox. 2 minutos
