23min 4 ppl
Rolinhos Primavera Veganos com Macarrão de Vidro
48 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
48 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
310 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 38g
Gorduras 15g
Sobre este prato
Um rolinho primavera vegano com destaque para o macarrão, onde macarrão de vidro e cogumelos são complementados com brotos de feijão e repolho, enrolados bem apertados e fritos até ficarem irresistivelmente crocantes.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cogumelos Castanhosfinamente picado150 g
- Dentes de Alhoamassados2
- Cenourasdescascadas e raladas2
- Repolhofinamente fatiado150 g
- Brotos de feijão150 g
- Cebolinhafatiadas2
Produtos secos
- Massa para rolinhos primavera16
- Macarrão de vidrodemolhados e picados grosseiramente80 g
- Amido de Milhomisturado com um pouco de água para selar2 col. sopa
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara fritura500 ml
- Molho de soja leve1 col. sopa
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela para misturar
- Pinça de cozinha
Método
1
Pique finamente os cogumelos, rale as cenouras, corte o repolho em tiras finas e corte a cebolinha verde em rodelas; amasse o alho.
Aprox. 8 minutos
2
Demolhe o macarrão em água quente por 8 minutos até ficar macio, depois escorra e pique grosseiramente.
Aprox. 8 minutos
3
Aqueça um pouco de óleo num wok em fogo médio-alto e refogue os cogumelos e o alho por 5 minutos até dourarem.
Aprox. 5 minutos
4
Adicione o repolho, a cenoura, os brotos de feijão, o macarrão, o molho de soja e a pimenta branca ao wok e refogue por 3 minutos até murcharem levemente, depois transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Aprox. 5 minutos
5
Misture o amido de milho com um pouco de água para fazer uma pasta de selagem.
Aprox. 2 minutos
6
Coloque uma massa na tábua, ponha uma porção de recheio perto de um canto, dobre as laterais e enrole firmemente, selando a borda com a pasta; repita com as massas restantes.
Aprox. 12 minutos
7
Aqueça o óleo vegetal num wok a 180°C e frite os rolinhos em lotes por 5 minutos, virando ocasionalmente, até dourarem e ficarem crocantes.
Aprox. 5 minutos
8
Retire com uma pinça, escorra em papel-toalha e sirva quente.
Aprox. 3 minutos
