51min 4 ppl
Salad Olivieh (Salada Persa de Frango e Batata)
78 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
78 min · 10 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
405 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 30g
Gorduras 25g
Sobre este prato
Uma rica salada persa de batata com frango escalfado desfiado, ovo em cubos e pepinos em conserva, ligada com um leve molho de maionese e iogurte. Popular como recheio de sanduíche ou como entrada com pão plano, é a resposta iraniana à salada Olivier.
Alergias
Laticínios, Ovos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Batatasdescascadas e cortadas em cubos500 g
- ervilhas congeladas100 g
- Sumo de limão10 ml
Carne e aves
- Coxas de Frangosem osso e sem pele400 g
Laticínios e ovos
- Ovos3
- Iogurte Natural Integral30 g
Conservas e potes
- Cornichonscortados em cubos pequenos60 g
Especiarias e temperos
- Sal finoa gosto
- Pimenta-do-reino pretaa gosto
Óleos e condimentos
- Maionese80 g
Utensílios
- Panela
- Termômetro de cozinha
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Escorredor
- Tigela
Método
1
Colocar as coxas de frango numa panela, cobrir com água, levar a ferver, depois reduzir para lume brando e escalfar até ficarem bem cozidas.
Aprox. 20 minutos
2
Usar um termómetro de cozinha para confirmar que o frango atingiu 74 graus, depois retirá-lo da panela, deixar arrefecer e desfiar em pedaços do tamanho de uma dentada.
Aprox. 8 minutos
3
Colocar as batatas numa panela com água, levar a ferver e cozinhar em lume brando até ficarem macias.
Aprox. 15 minutos
4
Escorrer as batatas, deixar arrefecer, depois cortar em cubos pequenos.
Aprox. 6 minutos
5
Colocar os ovos numa panela pequena com água, levar a ferver e cozinhar durante 9 minutos, depois arrefecer em água fria corrente.
Aprox. 10 minutos
6
Descascar e cortar os ovos cozidos em cubos.
Aprox. 4 minutos
7
Cozinhar as ervilhas congeladas em água a ferver até ficarem macias, depois escorrer e deixar arrefecer.
Aprox. 5 minutos
8
Cortar os pepinos em conserva em cubos pequenos.
Aprox. 3 minutos
9
Misturar o frango desfiado, as batatas em cubos, os ovos em cubos, as ervilhas e os pepinos em conserva numa tigela grande.
Aprox. 3 minutos
10
Envolver a maionese, o iogurte, o sumo de limão, o sal e a pimenta até todos os ingredientes ficarem bem revestidos.
Aprox. 4 minutos
