69min 4 ppl
Fattet Djaj (Fatteh de Frango com Iogurte e Pão Pita)
80 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
80 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 28g
Gorduras 27g
Sobre este prato
Camadas de pão pita frito estaladiço e frango escalfado e desfiado são cobertas com um molho de iogurte e tahine com alho, finalizadas com pinhões tostados e manteiga temperada com cominho.
Alergias
Laticínios, Glúten, Gergelim, Frutos de casca rija
Dietas
Carne
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Pão Pita3comece 1 hora antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolacortada em quartos, para escalfar1
- Dentes de alhoesmagados2
- Sumo de limão1 col. sopa
- Salsa de folha lisapicada, para decorar5 g
Carne e aves
- Coxas de Frangodesossadas e sem pele500 g
Laticínios e ovos
- Iogurte Natural Integral500 g
- Manteiga sem sal30 g
Produtos secos
- Pão pitarasgado em pedaços3
- Pinhões30 g
- Águapara escalfar600 ml
Especiarias e temperos
- Folha de louro1
- Sal fino1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Tahini1 col. sopa
- óleo vegetalpara fritar a pita100 ml
Utensílios
- Panela
- Frigideira
- Panela pequena
- Termómetro de carne
- Taça
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Escumadeira
Método
1
Coloque as coxas de frango numa panela com a cebola em quartos, a folha de louro e a água, e leve a lume brando.
Aprox. 8 minutos
2
Escalfe suavemente até o frango atingir 74 °C no ponto mais grosso, verificado com um termómetro de carne.
Aprox. 20 minutos
3
Retire o frango, deixe arrefecer ligeiramente, depois desfie-o em pedaços do tamanho de uma dentada.
Aprox. 10 minutos
4
Rasgue o pão pita em pedaços e frite no óleo vegetal até dourar e ficar estaladiço, depois escorra sobre papel absorvente.
Aprox. 15 minutos
5
Toste os pinhões numa frigideira seca até dourarem, mexendo constantemente.
Aprox. 4 minutos
6
Bata o iogurte com o alho esmagado, o tahine, o sumo de limão e o sal fino para preparar o molho.
Aprox. 6 minutos
7
Derreta a manteiga sem sal numa panela pequena e junte o cominho moído.
Aprox. 4 minutos
8
Disponha a pita estaladiça em camadas numa travessa, cubra com o frango desfiado e depois regue com o molho de iogurte com alho.
Aprox. 8 minutos
9
Regue com a manteiga de cominho e polvilhe com os pinhões tostados e a salsa picada para servir.
Aprox. 5 minutos
