78min 4 ppl
Siew Mai de Cogumelos
60 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
60 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
224 kcalpor pessoa
Proteínas 10g
Carboidratos 28g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Dumplings a vapor de topo aberto, recheados com cogumelo eryngii e shiitake finamente picados, tofu e castanha-d'água, cozidos a vapor até ficarem suculentos, finalizados com cenoura para dar cor.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngicortado finamente em cubos200 g
- Cebolinhafinamente picado2
- Cenourasfinamente cortada em cubos, para decorar1
Proteínas vegetais
- Tofu Firmeprensado e esfarelado150 g
Conservas e potes
- Castanhas-d'águaescorrido e finamente cortado em cubos60 g
Produtos secos
- Shiitake secodemolhado e finamente cortado em cubos30 g
- Amido de Milho1 col. sopa
- Massa para rolinhos primaveracortadas em rodelas, para embrulhar24
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve1 col. sopa
- Óleo de Gergelim1 col. chá
Utensílios
- Tigela
- Cesto de vapor
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte finamente os cogumelos eryngii em cubos e combine com o shiitake demolhado e o tofu esfarelado numa tigela.
Aprox. 8 minutos
2
Junte as castanhas-d'água, as cebolinhas, o molho de soja claro, o óleo de gergelim, a pimenta branca e o amido de milho, depois misture vigorosamente numa só direção até o recheio ficar pegajoso.
Aprox. 5 minutos
3
Corte a massa para rolinhos primavera em rodelas.
Aprox. 6 minutos
4
Coloque uma rodela de massa na palma da mão, ponha uma colher de sopa de recheio no centro e feche delicadamente os lados para cima, deixando o topo aberto.
Aprox. 15 minutos
5
Bata na base de cada dumpling para achatar e pressione alguns grãos de cenoura em cubos sobre o recheio exposto. Repita com as massas e o recheio restantes.
Aprox. 10 minutos
6
Coloque os dumplings num cesto de vapor forrado com papel vegetal, deixando espaço entre eles.
Aprox. 4 minutos
7
Cozinhe a vapor sobre água a ferver durante 10 minutos até as massas ficarem translúcidas e o recheio estar bem quente.
Aprox. 10 minutos
8
Sirva imediatamente enquanto está quente.
Aprox. 2 minutos
