38min 4 ppl
Korokke
57 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
57 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 8g
Carboidratos 38g
Gorduras 15g
Sobre este prato
Puré de batata misturado com cebola amolecida e carne de vaca picada dourada, moldado e empanado em panko, depois frito até o exterior estalar sobre um centro macio e cremoso.
Alergias
Laticínios, Glúten, Ovos, Soja, Mostarda
Dietas
Carne
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Molho Tonkatsu80 mlcomece 6 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Batatasfarinhentas, descascadas600 g
- Cebolafinamente picada1
Carne e aves
- Carne Moída Bovina150 g
Laticínios e ovos
- Manteiga20 g
- Ovosbatidos2
Produtos secos
- Farinha de trigo comum40 g
- farinha panko120 g
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara fritar500 ml
- Molho tonkatsu pronto80 ml
Utensílios
- Panela
- Frigideira grande
- Panela grande
- Termómetro de carne
Método
1
Ferva as batatas em água com sal durante 15 minutos até ficarem tenras, depois escorra e esmague até ficar homogéneo.
Aprox. 15 minutos
2
Entretanto, derreta a manteiga numa frigideira e refogue a cebola durante 5 minutos até amolecer, depois junte a carne moída bovina e cozinhe durante 5 minutos, verificando que atinge 71°C no termómetro de carne, até dourar.
Aprox. 10 minutos
3
Incorpore a mistura de cebola e carne no puré de batata, tempere bem, e deixe arrefecer durante 10 minutos até estar frio o suficiente para moldar.
Aprox. 10 minutos
4
Molde a mistura em oito croquetes ovais.
Aprox. 5 minutos
5
Passe cada croquete por farinha, mergulhe em ovo batido, e pressione na farinha de rosca panko para cobrir uniformemente.
Aprox. 6 minutos
6
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande a 180°C e frite os croquetes em lotes durante 4 minutos até ficarem bem dourados e estaladiços.
Aprox. 8 minutos
7
Escorra em papel absorvente e sirva com o molho tonkatsu para molhar.
Aprox. 3 minutos
